Зачем в икру добавляют растительное масло, Зернистая или белковая икра что лучше? Из чего делают белковую икру?
Азорубин, желтый хинолиновый, красный очаровательный и «солнечный закат» могут негативно влиять на активность и концентрацию внимания у детей, о чем изготовитель должен предупреждать на упаковке. Красная икра добывается из целого ряда промысловых рыб, но до полок наших магазинов, как правило, доходит продукция из четырех видов. И то и другое свидетельствует о том, что внутри может поджидать неприятный сюрприз. Рассказываем, как правильно выбрать продукт, чтобы получить максимальное удовольствие и не жалеть о покупке.
Остальные же образцы «укладываются» в отведенные для Украины допустимые стандарты — «минус» три процента от массы, указанной на упаковке. Кстати, на первый взгляд баночки с икрой все одинаковые. На самом деле количество деликатеса в них варьируется от до граммов при покупке следует обращать на это внимание. Поэтому и цены за баночку могут существенно отличаться. По результатам тестирования оценку «отлично» получили марки «Гелиос», «Камчадал» и «Остров».
При этом самые дорогие — «Гелиос» и «Камчадал», поскольку приготовлены из свежего сырья. Чуть снижена оценка »хорошо» красной икре «Перлина Аляски» — в ней попадаются мятые икринки, продукт с легкой горечью и посторонним привкусом.
Икре «Кремлевская», «Курильская гряда» наиболее доступный по цене образец и «Оранжевое море» поставили по «троечке». В баночках «Кремлевской» обнаружены мятые икринки, много жидкости, запах слабо выражен, с легким посторонним оттенком, вкус удовлетворительный.
Икра марок «Курильская гряда» и «Оранжевое море» изготовленная из мороженого сырья на вид темная, мятая, поврежденная, содержит много жидкости, вкус ее соленый с горчинкой.
Несмотря на отличный характерный, чуть солоноватый вкус и упругие, легко отделяющиеся друг от друга икринки, продукция под маркой «Красное золото» и «Океан» получила оценку «плохо» — из-за повышенного содержания консервантов.
Тельцам — успехи на работе, Львам — помощь друзей, а Овнам — денежные поступления: что обещают звезды и Анжела Перл на день Металлического Тигра. Дачнику на заметку: обязательно сделайте это в марте — ваши подмерзшие и чахлые розы быстро оживут.
Добавьте при поливе несколько таблеток копеечного средства: лук вырастет прямо на удивление. В тот раз сказал, что у него плохое предчувствие»: в Донецкой области погиб летний штурман.
Последние новости. Производители консервированной красной икры признались, что их продукт сделан из замороженного сырья. Перед новогодними праздниками центр экспертиз «Тест» взял на исследование деликатесный продукт.
Нерка, как правило, начинает заход в реки в мае, и продолжается он до конца июля. Кижуча на Камчатке разделяют на летнего, осеннего и зимнего. Летний нерестится в сентябре-октябре, осенний — в ноябре-декабре, зимний — в декабре-феврале. Если на упаковке икры стоит дата, не соответствующая периоду нереста конкретной рыбы, скорее всего, икра приготовлена из замороженных ястыков.
Ястык — это тонкая прочная пленка с икрой рыб. При заготовке лососевой икры производитель часто не может сразу переработать весь имеющийся в наличии продукт, поэтому часть ястыков замораживают. Также это экономит драгоценное время на транспортировку и позволяет спокойно переправить икру поближе к потребителю. На месте производства ястыки размораживают, извлекают и засаливают размороженную красную икру, а затем фасуют её по банкам.
Такая икра, как правило, существенно теряет в своих свойствах. Покупайте икру, которая произведена близко к месту обитания рыбы. Это, например, Владивосток или Камчатка. Лучше всего выбирать икру с маркировкой «ГОСТ » на упаковке — на ней обязательно должен быть указан вид рыбы семейства лососевых.
Любых других добавок в икре быть не должно. Чтобы продлить срок годности, в состав красной икры производители добавляют консерванты — сорбиновую кислоту и бензоат натрия. Наличие этих добавок допустимо, они не вредят здоровью и сохраняют все уникальные свойства и полезность зернистого продукта.
Качественная икра не должна лопаться на языке и в руках. В икре не должно быть много воды икорного джуса. Выбирая икру в стеклянной банке или на развес, вы можете рассмотреть ее до покупки. Икринки первого сорта должны быть целые, одинакового цвета и размера и не слипшиеся. При переворачивании банки икра не должна моментально начинать «ползти » по стенкам, максимум несколько икринок могут упасть на крышку. Слишком жидкая икра, в которой много джуса жидкости , сразу же сползет на крышку.
Выбитые цифры на жестяной заводской банке с икрой должны быть выпуклыми, а не вдавленными — это признак заводского продукта. Осмотрите банку на предмет внешних повреждений, она ни в коем случае не должна быть вздутой. Вздутая банка «бомбаж » — признак наличия в икре недопустимых видов микробов. В холодильной камере должен быть градусник — проверьте, при какой температуре хранится икра. Икру, купленную в жестяной таре или открытой, переложите в другую посуду: в заводской упаковке ее не рекомендуется оставлять по причине окисления металла.
Срок хранения открытой банки икры в холодильнике всего одна неделя, так что рассчитывайте свои силы при закупке деликатеса к праздникам. Важно понимать, что зернистую лососевую икру можно покупать только у проверенных поставщиков, в местах стационарной торговли, где осуществляется контроль за качеством и безопасностью реализуемой продукции.
В случае, если у вас возникнут сомнения относительно качества и безопасности красной икры или вы стали свидетелем факта нарушений при реализации любой новогодней продукции, вы можете обратиться в Управление Роспотребнадзора по Ставропольскому краю.
А еще икра содержит ценнейший витамин РР , который нормализует пищеварение, способствует секреции желудочного сока и улучшает моторику кишечника. Этот витамин хорош тем, что всячески способствует нормальному функционированию желудочно-кишечного тракта. Красная икра полезна и для печени. Самая лучшая красная икра помимо непосредственно икры содержит только соль.
Некоторые производители используют и другие добавки — не вредные и не запрещенные, но пользу продукта все-таки снижающие. Благодаря им икра будет храниться дольше. Так что если вы хотите ощутить на себе максимум полезных свойств икры, выбирайте ту, что без консервантов.
Но если вы планируете ее хранить, то можно остановить выбор и на той, что содержит разрешенные добавки сорбат калия, сорбиновая кислота, бензоат натрия. На что еще обратить внимание при выборе икры, рассказала эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова : «Сырье, из которого изготовлена икра, может быть как свежим, так и замороженным.
Но это должно быть указано на упаковке.
