Где придумали майонез
Вопросы - лидеры. Чтобы выделить особое качество какого-либо пищевого продукта и отличить его от аналогичных, ему присваивают дополнительное имя. С тех пор блюдо стало очень популярным во Франции, а затем и во всей Европе, так как французская кухня с давних пор являлась законодателем кулинарной моды. Избранное 0.
Продуктов не хватало: солдаты ели только омлет и яичницу. Повар придумал оригинальный соус: растер оливковое масло и желтки, добавил немного сахара и соли. Соус назвали в честь города, где его придумали, — маонским, что по-французски звучит как «майонез».
Версия 2 После французов Маон захватили англичане. Наконец, в году, испанцы вернули себе город. В честь победы устроили праздник, где представили новинку — холодный соус из самых популярных продуктов острова — яиц и оливкового масла. Версия 3 Майонез известен с 1 века до н. Как вам такой поворот? Некоторые из них подавались под новым соусом, изготовленным из продуктов, которыми славился остров Минорка — прованского нынче оливкового масла, индюшиных яиц, лимонного сока и красного перца.
Судя по всему, соус понравился. Слава о нем распространилась по Франции, его назвали «Прованский соус из Маона». В честь города Маон он получил название «майонез» и стал классической заправкой к холодным закускам. В те времена этот соус стоил очень дорого, потому что масло и желток не так-то легко вручную смешать.
Только с появлением электрических смесителей майонез стал относительно дешевым. Но при этом, как ни прискорбно, значительно потерял в имидже. Сейчас это наиболее распространенный промышленно изготавливаемый соус. Осажденные сопротивлялись отчаянно, и стены города оставались неприступными.
Но постепенно в городе закончились запасы продовольствия. Остались лишь яйца точнее, их желтки, так как белки использовали для ремонта крепостных стен , лимоны и оливковое масло. Для герцога - человека военного, но знающего толк в еде, такое меню было тяжелее осады. И тогда Ришелье приказал придумать из этих ингредиентов хоть какую-то еду. Повар перемешал имеющиеся в наличии продукты - масло, яйца, добавил специи и лимонный сок, в результате чего получился густой соус.
И, как говорят, герцог был в восторге от нового вкуса.
Но существует и другая легенда. Примерно в это же время герцог Луи Крильонский, отвоевав у англичан город Майон, устроил по этому поводу праздничный пир.
Повара, чтобы удивить победителей, придумали новый соус на основе оливкового масла, яиц, лимонов и красного перца. Майонез герцогу понравился, но долгое время был прерогативой только богатых аристократов. Евгений Ярочкин Мастер 14 лет назад французы впровинции прванцаль во время какойто своей войны им есть него было кроме масла и яиц агазунья и омлет надоел вот генерал повару задачу и поставил новое блюдо придумать как получилось Вам судить вы же его майонез кушаете: Приятного аппетита!
Фрося Оракул 14 лет назад Ну, если есть не можешь, придётся ответить. Это был один армянин, звали его Май Онезов. M lika Мастер 14 лет назад француз Ирина Веденеева Бурлуцкая Искусственный Интеллект 14 лет назад Майонез, как ясно из его названия, имеет французские корни.
И в этом нет ничего удивительного. Соусы — основа французской кухни, считающейся во всем мире эталоном изысканности и вкуса. По традиции соусы называли именами изобретателей или местности и народа, которым французы приписывали эти кулинарные традиции. Так были придуманы, например, татарский соус майонез с огурцами и каперсами , русский соус майонез с икрой.
Авторство многих соусов принадлежит представителям титулованной знати. Таков соус «Бешамель» изобретение которого приписывается маркизу Луи де Бешамелю, а скромного лукового соуса «Субиз» — принцессе де Субиз. Существуют две версии изобретения соуса «Майонез». Обе они связаны с городом Маон или Майон , столицей острова Минорка, только они относятся к разным историческими событиями и выдающимся людям того времени.
Одна из них гласит, что знаменитый на весь мир соус появился в году, в разгар борьбы за средиземноморский остров Менорку. Искусство приготовления майонезов известно свыше двух столетий, но всегда считалось весьма трудным.
Самые незначительные изменения в количестве и качестве составных частей майонеза влияют на его вкусовые свойства. Все образцы имели пластичную однородную сметанообразную консистенцию, приятный цвет и запах, соответствующие традиционным представлениям. Вкусовые качества майонезов привлекли особое внимание дегустаторов.
Были отмечены некоторые нюансы во вкусе отдельных образцов. Майонез под торговой маркой «Царский» ООО «Предприятие продуктов питания» вошел в пятерку лучших по органолептическим показателям, а по соотношению цена — качество занял почетное второе место.
Конечно, выбор майонеза для своего праздничного салата остается за хозяйкой. Ведь у каждого потребителя свои предпочтения: кто-то любит кислое, кто-то соленое… Поэтому совет специалистов потребителям: пробуйте сами, выбирайте каждый для себя свой единственный настоящий провансаль «а-ля рус».
Однако не забывайте при этом взглянуть на срок годности товара и на дату выработки. Редакция выражает благодарность спецалистам органа сертификации и отдела производства маргарина и майонеза ВНИИЖ за проведение экспертизы.
Центр независимой экспертизы "Аспект". Газета "Петербургское качество".
Главная Экспертизы Можно покупать! Фальшивый рубль Вкусноград. Первая в России бесплатная газета для потребителей, зарегистрирована 06 ноября г.
Вы здесь: Главная Экспертизы г Провансаль «а-ля рус». Содержание материала Провансаль «а-ля рус» table Все страницы.
