B12 витамин где содержится, Витамин В12: для чего нужен, в каких продуктах содержится
Причем значение имеет не только содержание, но и биодоступность В12, которая сильно варьирует в продуктах. Дефицит фолиевой кислоты. В г незамороженного продукта его содержание колеблется в пределах 80— мкг, а в замороженном состоянии падает до 50—80 мкг. Есть большой список показателей, по которым можно заподозрить дефицит В Первые работы над синтезом витамина В 12 были начаты ещё в начале х годов 20 века.
B12 также нужен для нормального функционирования нервной системы. Он участвует в строительстве белковых и жировых структур защитного миелинового слоя нервных волокон. Разрушение миелина при отсутствии этого витамина грозит повреждением нейронов головного и спинного мозга.
А это, в свою очередь, может вызывать проблемы с координацией, нарушение чувствительности рук и ног вплоть до паралича, спутанность сознания, проблемы с памятью, склероз, деменцию, паранойю и депрессию. Кроме того, витамин B12 участвует в синтезе и обмене белка, углеводов и липидов, защищает печень от избыточного накопления жира жирового гепатоза.
Дефицит B12 у детей может приводить к быстрой утомляемости, значительному отставанию в весе и моторном развитии, нарушению деятельности центральной и периферической нервной системы и головного мозга. Без своевременного лечения всё это грозит необратимыми последствиями. Люди с 14 лет нуждаются в 2,4 микрограмма мкг B12 в день, беременные и кормящие женщины вне зависимости от возраста — в 2,6—2,8 мкг.
Младенцам до года нужно всего 0,4—0,5 мкг, и это количество они получают из грудного молока или смеси. Детям до трёх лет достаточно 0,9 мкг, в возрасте 4—8 лет суточная потребность в витамине вырастает до 1,2 мкг, а с 9 до 13 лет — до 1,8 мкг.
Взрослым кому показан приём B12 рекомендуется принимать витамин в дозировке 25— мкг ежедневно либо в дозировке мкг дважды в неделю. Если перестать употреблять животную пищу, то Bдефицитная анемия развивается не сразу, так как в организме обычно есть запасы витамина.
Разве что дети веганок в младенческом возрасте в группе риска — если мать не принимала добавки во время беременности, у таких малышей запасы B12 небольшие и могут быстро истощиться. Bдефицитная анемия может развиваться так долго, что организм какое-то время адаптируется к этому состоянию. По этой причине дефицит витамина B12 может долго не ощущаться. Недостаточное поступление B12 с пищей на самом деле не такая частая причина его дефицита, как может казаться. Среди причин снижения уровня витамина намного чаще встречается нарушение всасывания кобаламинов.
У пожилых людей недостаточное всасывание витамина наиболее часто возникает в результате пониженной секреции кислоты в желудке. Люди, которые злоупотребляют алкоголем, также страдают от недостатка B Глистная инвазия проще говоря, глисты в организме — одна из банальных причин дефицита этого витамина.
Также недостаток кобаламинов может быть следствием целого ряда воспалительных заболеваний ЖКТ например, болезнь Крона, язвенный колит, хронический панкреатит. После операций на желудке и кишечнике, при синдроме слепой кишечной петли, различных заболеваниях печени и почек также нарушается усвоение B Нарушения метаболизма кобаламинов могут быть врождёнными и наследственными.
Таким людям показан приём витамина пожизненно. Даже если питаться говяжьей печенью каждый день, это не приведёт к «передозировке» витамином В Его избыток выводится с мочой. Даже при помощи препаратов довольно трудно добиться зашкаливающих значений, но всё-таки возможно — если длительно принимать высокие дозы.
Достаточное поступление витамина с пищей является профилактической мерой по предотвращению заболеваний органов глаз. Влияние витамина В12 на изменение уровня стрессового напряжения не доказано. Тем не менее известно, что нутриент участвует в процессе образования серотонина, отвечающего за эмоциональное настроение. Ряд дерматологических нарушений может быть вызван дефицитом витамина В Ломкие волосы и ногти, шелушение кожных покровов, воспалительные процессы в уголках губ — одни из признаков нехватки витамина.
Достаточное содержание витамина В12 является одним из необходимых факторов, которые обеспечивают здоровье сердечно-сосудистой системы организма человека. На количество витамина В12, необходимого человеку для адекватной работы всех органов и систем, влияет ряд факторов. Данные о возрасте, периоде беременности и особенностях питания дают возможность определить соответствующую норму потребления микронутриента.
Суточная норма составляет:. Витамин В12 содержится в основном в продуктах животного происхождения, таких как:. Пищевой промышленностью некоторые продукты дополнительно обогащаются витамином В Например, зерновые хлопья, дрожжи, соевое молоко и другие. При покупке изучайте этикетку товара, на которой должна быть указана пищевая ценность и состав.
Врач общей практики Елена Титаренко рассказала о признаках нехватки витамина В12 в организме человека. Одним из наиболее частых проявлений недостатка нутриента является Вдефицитная анемия, для которой характерны:. Вышеуказанные симптомы могут сигнализировать о тяжелой стадии анемии. Начальные проявления неярко выражены, для болезни характерно медленное течение. Также следует отметить, что организм обладает компенсаторной функцией, поэтому крайне важно быть внимательными к незначительным отклонениям показателей, вовремя проводить диагностику и не заниматься самолечением.
Многие травоядные животные также не могут синтезировать, и в их кишечнике не всасывается вырабатываемый обитающими там бактериями витамин B Однако жвачные животные, включая крупных рогатый скот, имеют специальный отдел желудка — рубец , заселённый производящими витамин B 12 симбиотическими бактериями, что позволяет всасывать его в тонкой кишке [33].
После всасывания в кишечнике витамин попадает в кровь, а затем накапливается в печени и мышцах животного или попадает в молоко дойного скота [36].
Другие травоядные животные, — кролики, мыши, крысы и некоторые виды приматов для получения витамина используют копрофагию [33].
Свиньи и куры всеядны, поэтому витамин поступает к ним вместе с животной пищей, однако его содержание в сыром мясе этих животных ниже, чем в мясе жвачных животных [36]. В водоёмах витамин B 12 производится бактериями и археями , поглощается фитопланктоном и попадает в зоопланктон. В конечном итоге, по пищевой цепи , витамин переносится в тела хищных рыб и его концентрация в мясе крупных рыб оказывается выше, чем в мясе мелких.
Большое количество витамина B 12 накапливается в печени и почках тунца и лосося [37]. Хорошими источниками витамина B 12 для человека являются говяжья, свиная и куриная печень, мясо и молоко жвачных животных, рыба, а также ферментированные молочные продукты, такие как сыр и йогурт [36]. Тем не менее при кулинарном приготовлении мяса за исключением вакуумной обработки значительное количество витамина разрушается [39].
В целом у здоровых людей из пищи усваивается лишь примерно половина содержащегося в ней витамина [41] , при этом с увеличением потребления витамина B 12 при приёме пищи его усвояемость уменьшается [40]. Большинству растений витамин B 12 для нормальной жизнедеятельности не требуется, и они его не синтезируют [42]. Фрукты, овощи и зерновые культуры практически не содержат витамина B 12 [32]. Лишь небольшое количество, менее 0,1 мкг на г , обнаружили в некоторых растениях: его содержат брокколи , спаржа , Белокопытник японский и пророщенный маш , что может объясняться способностью растений всасывать витамин из некоторых органических удобрений [43].
Так, исследования показали, что удобрение почвы коровьим навозом увеличивает содержание B 12 в листьях шпината примерно на 0,14 мкг на г [44].
Некоторое количество витамина присутствует в таких ферментированных продуктах, как темпе и натто , однако в самих соевых бобах, из которых эти продукты изготовлены, его обнаружить не удаётся [45]. Небольшое количество B 12 может также накапливаться в растениях в результате взаимодействия с бактериями [41]. Витамин B 12 обнаруживался и в плодовых телах высших грибов , не способных его синтезировать, что тоже может объясняться взаимодействием с бактериями [42].
Обычно в съедобных грибах содержится незначительное количество витамина B 12 менее 0,1 мкг на г у сушёных грибов , однако некоторые грибы являются исключением. Так, в высушенных вороночнике рожковидном и лисичке обыкновенной содержание B 12 варьируется от 1,09 до 2,65 мкг на г , а в высушенном шиитаке содержится примерно 5,6 мкг на г.
При этом считается, что, несмотря на значительное содержание, в шиитаке витамин также попадает извне, предположительно, в результате взаимодействия с синтезирующими B 12 бактериями [46]. В пищевой промышленности витамином B 12 иногда обогащают такие продукты, как сухие завтраки [47] , пищевые дрожжи, соевое молоко и вегетарианские заменители мяса [48].
Для веганов существуют рекомендации наладить регулярный приём препаратов кобаламина либо употреблять пищу, обогащённую B 12 , так как растительная пища или не содержит в себе этого витамина, или содержит в слишком малых количествах, а организм человека синтезировать его не может. Дефицит B 12 у веганов ведёт к риску развития заболеваний сердца и осложнений при беременности [49].
Важный источник витамина — пищевые добавки. Рынок пищевых добавок предлагает большое количество разнообразных вариантов: мультивитамины с обычным содержанием B 12 5—25 мкг; комплексы витаминов группы B с обычным содержанием 50— мкг; добавки только с витамином B12 могут содержать — мкг [50].
Маркировка добавок должна содержать наименование формы, количество на дозу и процент от рекомендованного суточного потребления. Норма потребления, установленная в США, соответствует 2,4 мкг в день для взрослого человека [51] , а верхний предел пока не установлен [32].
Однако расход организма соответствует 2—5 мкг в день, что может превышать установленную суточную норму потребления. Одно из исследований показало, что потребление 6 мкг в день является достаточным для поддержания нормального уровня B 12 в плазме крови [51]. В выводах, сделанных по результатам статистического анализа под руководством Theodore M. Следует также обратить внимание, что существенная доля заболевших имела долгий анамнез табакокурения.
У женщин данная закономерность не выявлена, хотя по результатам исследования отмечается, что в рационе исследуемых женщин витаминов группы B содержалось больше. Аналогичные же результаты выявлены и при употреблении в повышенных дозах витаминов B 6 и B 9 [53].
Под термином «псевдовитамин B 12 » подразумевают похожие на этот витамин вещества, обнаруженные в некоторых живых организмах, например, в цианобактериях ранее известны как сине-зелёные водоросли рода Спирулина. Такие витаминоподобные вещества не обладают витаминной активностью для организма человека [54] [55]. Более того, эти вещества могут представлять определённую опасность для вегетарианцев, пытающихся с их помощью восполнить дефицит витамина, так как показано в опытах in vitro , что они блокируют метаболизм клеток молочной железы человека [55].
Также их наличие в крови показывает при анализе нормальную концентрацию витамина B 12 , хотя эти соединения не имеют витаминной активности, что может привести к ошибочному диагнозу и, в результате — к неправильному лечению пернициозной анемии. Псевдовитамины B 12 синтезируются бактериями в анаэробных условиях в кишечнике некоторых животных, в частности жвачных, в канализационном шламе.
Не являются витаминами для животных, но являются факторами роста для некоторых бактерий, как и сами витамины B Структурно соответствуют цианокобаламину, но вместо 5,6-диметилбензимидазолнуклеозида содержат другие основания. К ним относятся [2] :. Псевдовитамины продуцируемые микроорганизмами одновременно с витаминами и обладая схожими физико-химическими свойствами, представляют определённую трудность для очистки витаминов при промышленном производстве, в частности для этих целей может применяться электрофоретическое разделение.
Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 21 декабря года; проверки требуют 2 правки.
Запрос «B12» перенаправляется сюда; см. Этот раздел статьи ещё не написан.
Здесь может располагаться отдельный раздел. Помогите Википедии, написав его. Новгород: Издательство Нижегородской государственной медицинской академии, ISBN Химия витаминов.
УДК Vitamin B plant sources, requirements, and assay фр. Дата обращения: 19 марта Архивировано 29 июня года. American National Biography. Дата обращения: 10 декабря Архивировано 11 декабря года. Столяровой В. Новый справочник химика и технолога. Пищевая химия. Kucherenko, Denis S. ISSN Historical review: a history of pernicious anaemia англ. Архивировано 14 февраля года.
- 7 Подвиг Геракла Краткое Содержание
- Там Где Другая Галактика
- Где Придумали Майонез
- Где В России Встречают Новый Год Раньше
- Пеппи Длинный Чулок Краткое Содержание
- Ариэль Беляев Краткое Содержание
- Печальный Детектив Краткое Содержание
- Где Живет Павел Воля Фото
- Где Зимуют Шершни
- Краткое Содержание Красной Шапочки
