Как называется блюдо из лягушек, Десять самых опасных продуктов питания в мире
Если б тогда знала, не пришлось бы жрать один щавеле-крапивный суп. Показать полностью 2. В юго-западной части Нигерии регулярное употребление кассавы привело к развитию эндемического зоба.
По свидетельству кулинарного критика Гримо де ла Реньера, экзотические овощи попали в Лангедок и Прованс из Испании. А баклажан привезли из Африки арабы, скорее всего, он стал известен европейцам после XII века. Долгое время к ним относились как к декоративным растениям и не использовали в пищу. Только в конце XIX века словом «рататуй» стали называть знакомую нам тушеную овощную смесь.
Считается, что рецепт ее предложил шеф-повар одного из отелей в Ницце, потому и классический рецепт называется рататуй нисуаз. Но почти наверняка за основу повар взял одно из блюд крестьянской кухни. Известность рататуй приобрел несколько десятилетий назад, когда представители новой французской кухни начали уделять больше внимания свежим овощам и сезонным продуктам. Уроженец города Шатоден Франция , главный шеф-повар гостиницы «Рэдиссон Ройал» в году — прим.
Как все-таки нужно нарезать овощи для рататуя — кубиками или кружками? Зависит от предпочтений. Я режу мелкими кубиками и предварительно запекаю перец, так блюдо готовится быстрее и вкус получается нежнее.
Главное — добавить маслины и выбрать хорошее оливковое масло. Это решать вам. Рататуй обычно подают на гарнир, он лишь недавно стал самостоятельным блюдом. Он одинаково удачно дополняет рыбу, птицу и мясо. Можно подавать и со свежим багетом. Кстати, рататуй хорош как в горячем, так и в холодном виде. Да и хранится он несколько дней.
Хорошо подходит писту, провансальский вариант итальянского песто: кедровые орешки, базилик, пармезан, оливковое масло. Соус добавляют в сотейник, перед тем как подать блюдо.
В любой день недели. В отличие от курицы с картошкой, которую традиция предписывает есть только по воскресеньям. В каждой стране, в зависимости от региона и некоторых ингредиентов, его называют по-разному. Испанцы — писто, баски — пиперад, каталонцы — самфайна, сицилийцы — капоната. Во французском регионе Лангедок-Руссильон из баклажанов и помидоров готовят блюдо под названием боэмьен, а в том же Провансе оно называется боэмьен де легюм. Особенным провансальский рататуй делают местные травы: тимьян, сельдерей, розмарин, базилик, зеленый эстрагон и, конечно же, оливки.
Ароматные травы, кроме базилика, связывают в пучок букет гарни , чтобы легко извлечь из готового блюда. Тимьян и розмарин — сильные специи, их не оставляют надолго. А вот листья свежего базилика не подвергают тепловой обработке, их добавляют в конце, чтобы запах не улетучился.
Как правильно нарезать овощи — кубиками или кружочками, крупными или мелкими, — поклонники спорят, но эти споры напоминают конфликт «тупоконечников» и «остроконечников». Однако у каждого варианта свои преимущества. Крупные кубики быстрее нарезать, но готовить дольше, а значит, овощи потеряют вкус.
Мелкая нарезка — дело кропотливое, зато приготовление займет меньше времени и вкус будет насыщеннее. Согласно правилам французской кухни, рататуй — блюдо сезонное. Если вам доведется побывать на юге Франции поздней весной или в разгар лета, посвятите один из вечеров тому, чтобы, устроившись на террасе ресторана, под пение соловьев попробовать рататуй с розовым вином.
Это, по мнению многих местных поваров, и есть настоящий вкус Прованса. Нарезать лук, кабачок, перец и баклажаны кубиками. Лучше выбрать 1 зеленый, 1 красный и 2 желтых перца. В сотейнике на среднем огне обжарить перец на небольшом количестве оливкового масла минут 5—7, откинуть на дуршлаг. В том же сотейнике пассеровать лук. Когда он станет золотистого цвета, добавить измельченный чеснок и еще немного обжарить.
Затем все выложить в дуршлаг, чтобы стекло масло. Гибридные фрукты и ягоды про которые вы вероятно не слышали. Как выращивают улиток. Крысы как источник питания. Впечатления американца, впервые побывавшего в России.
Дождь из животных. Как США воевала с Канадой. Что ели славяне. Животные, которых люди едят живыми. Пираты против медицины: чем лечился Черная борода?
Зачем кассиры супермаркетов переписывают номера ых купюр в специальный журнал. Всем кому должен, всем прощаю. Дефолт по-советски. Что ели на Руси. Улитки в бальзамическом уксусе. Почему советский майонез был вкуснее.
Как будут продавать "красивые" номера в России. Самые дорогие суперкомпьютеры, которые поражают своей мощностью.
Прыжок полумёртвого льва. Битва при Рокруа. Средневековые мифы в которые мы верим благодаря фильмам. Почему мы так любим острое. Сбор урожая лаванды.
Великая рукотворная река, Ливия. Оружие в США. Дом Инвалидов.
Самая лучшая тюрьма в мире. Альфред Билек, попаданец из будущего. Войти на сайт Не запоминать меня.
