Установка для холодного копчения, Мобильная установка холодного копчения
Классик — 2 с пленочной колонной. Опубликовано Иван Савельев, 28 лет. Добавить к сравнению кг. Покупка автоматической коптильной камеры помогла опередить конкурентов.
Оптимальная длина для трубы составляет около одного метра. Большой дымогенератор очень сложно мыть и заправлять. Он получается достаточно массивным и тяжелым. Я согласен на на обработку персональных данных в соответствии с Положением об обработке персональных данных. Черная пятница. В ыберите свой город. Нижний Новгород. Главная Блог Копчение Советы по копчению Коптильня холодного копчения своими руками Как сделать коптильню для холодного копчения своими руками Делаем сами Оборудование Советы Техничка.
Существует тысячи рецептов приготовления рыбы, мяса, овощей и сыров. Но иногда хочется чего-то особенного.
На помощь приходят горячее и холодное копчение. Чем они отличаются и в чем преимущества коптильни холодного копчения? Ручной труд больше не нужен. Система сама отслеживает все параметры: наполнение камеры дымом, цвет готового продукта.
Готовый продукт не обязательно даже проверять, чтобы быть уверенным в его превосходных свойствах.
Вкус товара в каждой партии будет идентичным, что очень важно для производителей, которые дорожат репутацией.
Максимальная температура, которая доступна для камеры в штатной комплектации, составляет градусов. Система может использовать для выполнения ряда процедур:. Для создания нужной температуры могут использоваться следующие источники: электричество, пар, оба вида сразу. Конструкция имеет форму шкафа, который полностью термоизолирован. Внутри имеется генератор дыма, система нагрева, а также модель для вывода и подачи воздуха.
Конструкция изготовлена из пищевой нержавеющей стали. Камера оснащена циркуляционным вентилятором нового поколения, вентиляционный модуль устанавливается для каждой рамы.
В этой модели таких устройств четыре. Именно эта система поддерживает баланс старого и свежего воздуха. В камере также имеется устройство для отведения конденсата. Он влияет а уровень влажности внутри, позволяет быстро поднимать температуру в камере.
Особого внимания заслуживает система управления в термической камере. Она оснащена сенсорным экраном, доступна функция сохранения рецептов. Если процесс выполнения программы был прерван, то работа оборудования продолжится с того момента, на котором произошло прерывание.
За выполнением программы следит оператор, однако ему ничего не нужно делать вручную. Сотрудник может вмешаться только в исключительных ситуациях. Периферийное оборудование для камеры также автоматизировано. Оператор может следить за работой генератора дыма, насоса для автоматической мойки, системы вентиляции. Преимущества оборудования RYX:.
Она предназначена для работы с мясной и рыбной продукцией. Система подходит для выполнения целого ряда операций:. В одном оборудовании можно выполнить все необходимые операции. Внутри имеются специальные рамы, на которых можно размещать продукт для обработки.
Реализована специальная технология циркуляции воздуха и дыма. С помощью дыма происходит копчение продукции. Обеспечивается равномерная конвекция, гарантировано распределение температуры между рамами. В базовой комплектации имеются дымогенератор, система для увлажнения, система очистки камеры. Это оборудование рассчитано именно на холодную обработку продукции.
Такие модели собирают под заказ. В устройстве для холодного копчения имеется холодильная установка, дымогенератор, воздуховоды.
Холодильный модуль позволяет поддерживать необходимую температуру для медленного копчения. Обработка выполняется в течение 10 часов, иногда дольше. Холодильный модуль выполнен в форме моноблока.
Его при желании можно заменить на другой. Если у заказчика имеется свой модуль для охлаждения, то он легко укомплектует им систему. Камера может иметь систему горизонтального или вертикального движения воздушных масс.
Конструкция выполнена из нержавеющей стали и имеет термоизоляцию. Это делает оборудование максимально энергоэффективным. Толщина стального листа в стенках камеры составляет 1,5 мм. Каждый заказ обрабатывается индивидуально, такие камеры комплектуются под запрос заказчика.
Система горячего копчения рыбы RIBON с двумя рамами используется именно для высокотемпературной обработки продукции. Она оснащена автоматическим управлением, подходит для работы в агрессивной среде.
Конструкция выполнена из нержавеющей стали. Большинство функций в системе автоматизировано. В автоматическом режиме работает дымогенератор, вентиляторы, система отвода конденсата. Имеется мойка, которая функционирует в полуавтоматическом режиме. Оператор может управлять параметрами дыма в системе. Есть возможность влиять на его густоту, интенсивность выделения. Огонь при сжигании щепы не образуется, она медленно тлеет. Это исключает любые риски.
Доступно дистанционное управление работой оборудования. Ручной труд вообще не требуется. Снижаются требования к квалификации персонала, который следит за приготовлением продукции. Термическая камера RIBON для холодного копчения рыбы с 1 рамой - универсальное и проверенное оборудование, которое позволяет получать продукт с превосходными органолептическими характеристиками.
В камере для холодного копчения имеется блок охлаждения. Именно благодаря этому модулю становится возможно медленное копчение рыбы при температуре градусов.
Устройство полностью автоматизировано, в полуавтоматическом режиме функционирует система мойки. Блок управления можно вывести на центральный пульт. Это только упрощает работу оператора. Он может следить сразу за несколькими устройствами. В камере предусмотрен дымогенератор, он нужен для получения натурального дыма от щепы. При этом исключен риск перегрева и возгорания - огня в устройстве нет вообще. Качественное оборудование от проверенных производителей позволяет выпускать продукцию с превосходными характеристиками.
Она превосходит ожидания потребителей. Промышленные коптильни состоят из камеры сгорания, дымовой трубы, генератора дыма и камеры для копчения.
