Китайские новогодние блюда
Хорошо перемешав, дать промариноваться минимум 30 минут. Страшному зверю Ниану не по душе чрезмерно активный, даже агрессивный красный цвет, поэтому в Новый год в этом оттенке оформлено все. Делиться вкусным куриным супом с семьей в канун Нового года - это самое теплое воспоминание, связанное у меня с Китаем. У этого блюда есть свой символизм: считается, что тот, кто съел в праздничную ночь ю-шен, будет успешным каждый из дней в году. Но ни один уважающий себя китаец не будет в канун нового года есть пельмени с квашеной капустой, потому что это означает плохое и трудное будущее.
Надо: 1 большой баклажан; гр мякоти свинины; 1 яйцо; 2—3 зубчика чеснока; 2—3 стручка свежего перца чили; 2 ст. Свинину мелко порубить, добавить яйцо, 1 ст. Чеснок, листья кинзы и перец чили мелко порубить.
Баклажан нарезать ломтиками вдоль, затем поперек по 5—7 см, залить подсоленной холодной водой и оставить на 10 минут, после чего вынуть из воды и слегка отжать. Это не позволит баклажану впитать лишнее масло при дальнейшем обжаривании. Отжатые баклажаны обвалять в крахмале и, стряхнув лишний, обжарить в большом количестве масла, периодически переворачивая, пока они не зарумянятся, затем выложить на бумажное полотенце, дав стечь лишнему маслу.
В сильно разогретую сковороду влить немного растительного масла и, когда оно нагреется, быстро обжарить свиной фарш. Добавить оставшееся рисовое вино и через несколько секунд половину подготовленного количества чеснока и перца чили. Постоянно помешивая, немного обжарить все вместе, после чего влить 2—3 ст. Вернуть в сковороду баклажаны, добавить оставшийся чеснок и перец чили, а также листья кинзы. Загустить соус небольшим количеством крахмала, разведенного водой в пропорции Все хорошо перемешать и сразу же снять с огня.
При подаче посыпать зеленым луком. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать угольный гриль, но и на хорошо разогретой сковороде стейк получается очень неплохим. Надо: 1 говяжий стейк толстый или тонкий край ; 1 ст.
Маринад: 2 ст. Соус: 1 китайская груша; 3 ст. Для маринада смешать соевый соус, рисовое вино, сахар, мелко нарубленный чеснок и зеленый лук. Добавить перец, кунжутное масло и семена кунжута.
Как следует перемешать, залить маринадом мясо и оставить на 1 час. Хорошо разогреть сковороду-гриль, смазать растительным маслом и обжарить очищенные зубчики чеснока. Чтобы их было удобно переворачивать, дольки нужно насадить на шпажку.
Когда чеснок хорошо зарумянится, снять его со сковороды и отложить. Для соуса в большой миске смешать соевый соус, воду и сахар. Когда сахар растворится, добавить очищенную и нарезанную мелкими кубиками китайскую грушу, семена кунжута, а также мелко нарубленный зеленый лук и перец чили. Соус должен получиться достаточно густым, похожим на сальсу. Хорошо все перемешать и дать настояться 20 минут.
Мясо вынуть из маринада, стряхнуть все лишнее и быстро обжарить на сковороде-гриль. По готовности снять с огня и оставить ненадолго. Затем нарезать на достаточно тонкие ломтики. При подаче положить в лист салата ромэн несколько ломтиков мяса, пару долек обжаренного чеснока вынув шпажку и немного соуса с грушей. Жарить мясо нужно очень быстро, учитывая толщину нарезки и наличие сахара в маринаде. При этом следует чаще переворачивать стейк, следя, чтобы он не пригорел.
Кальмары, приготовленные этим классическим китайским способом, необычно выглядят и очень нежны. Используйте крутой кипяток при бланшировании и готовьте кальмары минимальное время, достаточное для того, чтобы лишь слегка уплотнить их, иначе они станут жесткими. Надо: гр кальмаров; гр болгарского перца красного и зеленого ; 2 зубчика чеснока; 1,5 см корня имбиря; 2 пера зеленого лука; 80 мл куриного бульона; 1 ст. Авторы нежных спринг-роллов с креветками и овощами сразятся в мастерстве с кулинарами, приготовившими то же блюдо, но с лососем и авокадо, а салат из морских водорослей шефы представят в вариантах с мидиями и крабом.
На праздничной площадке на Новом Арбате развернулось шале игротеки, куда приглашают гостей старше шести лет. Посетители смогут сразиться в древние игры Поднебесной.
Среди них го вэйци — интеллектуальная стратегия, уцзыци — китайские шашки, сянци — китайские шахматы в дословном переводе — «игра слонов» , любо — предок шахмат, танграм цицяобань — головоломка из семи плоских фигур. Занятия по ним проведут действующие чемпионы и носители национальных игровых традиций.
На Новом Арбате гостей также ждут лекции и мастер-классы по оформлению открыток с использованием каллиграфии, созданию самодельных хлопушек, красных китайских фонариков и печений с предсказаниями. На Тверской площади открылась мастерская творчества и каллиграфии.
Ее могут посетить дети старше пяти лет и взрослые. Здесь царит атмосфера китайского Нового года, а гостям предлагают сделать атрибуты праздника своими руками. На Новом Арбате гостей также ждут лекции и мастер-классы по оформлению открыток с использованием каллиграфии, созданию самодельных хлопушек, красных китайских фонариков и печений с предсказаниями.
На Тверской площади открылась мастерская творчества и каллиграфии. Ее могут посетить дети старше пяти лет и взрослые. Здесь царит атмосфера китайского Нового года, а гостям предлагают сделать атрибуты праздника своими руками.
Мастера расскажут об истории и традициях китайской чайной церемонии, научат делать аутентичные игрушки и украшения. Занятия начинаются в по будням и в по выходным. В Камергерском переулке работает мастерская китайских традиций. Специалисты из Поднебесной помогут сделать своими руками знаменитые красные китайские фонарики, прочитать стихотворение на древнекитайском языке, освоить азы написания иероглифов, нанести грим в виде маски пекинской оперы, провести чайную церемонию, сыграть на музыкальных инструментах гучжэн и кунлинг.
Кроме того, здесь объяснят, как изготавливают традиционный китайский костюм. В этом году исполняется 75 лет дипломатическим отношениям России и Китая.
