Калорийность готовых блюд на 100 грамм
Ваш браузер не поддерживает JavaScript Для полноценного отображения сайта включите JavaScript в настройках Вашего браузера! Если вы приготовить кашу из г гречки, то блюдо будет иметь калорийность г. На упаковке блюда. Только на первых порах, для развития глазомера. Существует порог в ккал для каждого человека он индивидуален , переступать который не рекомендуется — изменения в организме могут быть необратимыми.
Если нарушение создало угрозу жизни или здоровью, то размеры штрафов будут больше. За нарушение прав потребителей по статье Инспекторы могут выписать предупреждение или штраф: для ИП — от до рублей, для юрлица — от до 10 рублей. За неверные данные по КБЖУ помимо нарушения техрегламента могут оштрафовать ещё и за обман потребителя по части 1 статьи Такое возможно, если, к примеру, в составе бургера указано 70 г белка, а на самом деле в нём 50 г.
Это означает, что в бургер положили мало мяса или оно оказалось жирнее, чем должно быть. Получается, что потребитель съел меньше белка, чем рассчитывал, и его обманули. В этом случае штраф будет уже больше: для ИП — от 10 до 30 рублей, для юрлица — от 20 до 50 рублей. Чаще всего ошибки возникают именно на этапе расчёта, поэтому необходимо проверить его вручную.
Но, возможно, ошибся поставщик или данные из справочника не подошли продукции. В этом случае исправить недочёт быстро не получится, и клиент имеет право обратиться в Роспотребнадзор. Лучше проверять все данные на этикетках и упаковках «в две руки».
Был кейс, когда в заведении с хорошей репутацией совершенно случайно обнаружилось, что на новых этикетках с продукцией отсутствуют данные по углеводам.
Партия этикеток была большая, но пришлось всё перепечатывать — впоследствии даже такая небольшая оплошность может обойтись бизнесу ещё дороже. Юрист в сфере HoReCa, магистр частного права horeca-law. Эксперт по сервисным и производственным рискам, создатель проекта риск-ориентированного менеджмента.
Основатель FoodTech компании Digital Food. Виды отчётов, о которых должен знать каждый ресторатор. Как видеонаблюдение помогает не терять деньги ресторатору. Преимущества экрана заказов для кухни ресторана.
Хочешь стать экспертом публикаций, автором статей или рассказать о своём кейсе? Главная Бизнес-процессы 25 сентября Как рассчитать калорийность блюда для меню автоматически 25 сентября Поделиться.
Виктория Линник автор.
Тамара Синельникова редактор. Разобрались с экспертами, как посчитать КБЖУ для общепита по правилам: можно ли использовать калькуляторы калорий в интернете, за что можно получить штраф от Роспотребнадзора и как упростить расчёт калорийности даже для сложного блюда.
Бизнес, деньги, общепит Чат для рестораторов и экспертов HoReCa. Для каждой позиции меню необходимо:. Делать расчёт калорий блюда или напитка. Доводить до сведения гостей данные по КБЖУ.
Каждое заведение обязано указывать калории, белки, жиры и углеводы:. Правила округления предусмотрены пунктом 13 части 4. Указывается только в случае, если по ним превышено допустимое значение. Если блюда относятся к категории лечебного или детского питания.
Просто наличие либо отсутствие ГМО общепит указывать не обязан. Данные указываются в миллиграммах, микрограммах или в иных единицах величин, которые допускаются по закону пункт 6 части 4. Если хочешь поставить на своём продукте маркировку «Без ГМО», необходимо пройти специальные лабораторные исследования в аккредитованной лаборатории и получить подтверждение. Витамины и минералы, которые уже содержатся в продукции, указывать не надо.
Нельзя брать данные по БЖУ : Из таблиц пищевой ценности в интернете. Из калькуляторов калорий в интернете. Можно брать данные по БЖУ : Из официальных справочников пункт У поставщиков продуктов данные указаны на этикетках.
Из результатов лабораторных исследований. С точки зрения закона правильнее пользоваться справочниками, но на практике это не всегда выполнимо. Поэтому часто заведения берут данные поставщиков.
Как заполнять техкарты, смотри в наглядной видео-инструкции: 3. Рассмотрим расчёт калорийности на примере нескольких популярных блюд. Рассчитаем калорийность с учётом массы ингредиентов по рецепту. За отсутствие данных по КБЖУ могут оштрафовать сразу по двум статьям:. Если посетитель усомнился в данных КБЖУ или указал на ошибку в них:. Все права защищены. Любое использование материалов данного сайта допускается только с разрешения владельца. Рассчитайте Ваш индекс массы тела ИМТ :. Ваш рост.
Обзор методов лечения ожирения Диетотерапия Иглоукалывание Медикаментозная терапия Психотерапия Физические упражнения Массаж Локальные средства Хирургическое лечение Определение понятий Актуальность проблемы лишнего веса Причины и механизмы ожирения Физиология чувства голода Классификация ожирения Таблицы Таблицы калорийности Таблицы энергозатрат Меры веса и объёма продуктов Холестерин в продуктах Диагностика ожирения Индекс массы тела Инструментальные методы Как правильно взвешиваться?
Максимально допустимая масса тела Оптимальный темп похудения Осложнения ожирения "Плато" при похудении Эффект йо-йо при похудении Дополнительные услуги Например, вы решили приготовить куриную грудку. Вы взяли г мяса, калорийностью ккал, сварили его, но на выходе у вас получилось только г готового продукта, но калорийность его не изменилась — ккал.
Аналогично вы решили сварить гречневую крупу. Взяли г гречки, калорийностью ккал, и г воды. Крупа впитала воду, увеличилась в объеме, но осталась с прежней калорийностью — ккал. Если бы вы взяли не , а г воды, то объем каши стал бы еще больше без изменения калорийности. Именно поэтому, после того, как вы произвели подсчет сырых продуктов и приготовили блюдо, необходимо взвесить его и пересчитать. Или же просто посчитать в процентном соотношении, сколько вы съели.
Предположим, что вы приготовили г гречки, но съели только третью часть. В этом случае готовое блюдо можно не пересчитывать, поскольку вы съели лишь его третью часть. Не нужно пересчитывать калорийность готового блюда, которое собираетесь съесть полностью. Достаточно посчитать его сырые ингредиенты. Если сварить кашу и приготовить мясо легко, то как быть со сложными блюдами, которые готовятся на всю семью?
Давайте рассмотрим на простых примерах. Допустим, вы решили сделать горячо любимые вашими домочадцами котлеты, для этого вам понадобятся:.
Мы рассчитали калорийность необходимого нам количества продуктов. Для этого мы воспользовались Таблицей калорийности и Анализатором рецептов на нашем сайте. Теперь можно приступать к приготовлению самих котлет. Все котлеты составят ,45 калорий. Чтобы узнать, сколько калорий в 1 котлете надо просто разделить общий калораж на количество приготовленных котлет. Однако если размер котлет отличается, то такой способ расчета не самый подходящий.
Точнее высчитать калорийность и бжу на грамм готового продукта. Для этого не ешьте котлеты, пока не сделали все расчеты. Итак, после того, как котлеты приготовлены, посмотрите, осталось ли масло.
Если масло осталось, замерьте при помощи мерной емкости его объем привыкайте пользоваться этой емкостью , и вычтите калорийность оставшегося масла из общего показателя. Допустим, масла у вас не осталось совсем, вес котлет составляет г. Теперь необходимо подсчитать, сколько же калорий содержится в граммах ваших котлет.
Для этого мы разделим общие калории на вес всех котлет в готовом виде. Именно столько калорий содержится в одном грамме готового блюда. А в граммах котлет — ккал. Расчет готов. Добавьте свой продукт в базу калоризатора. Когда будете готовить в следующий раз, то используете такое же количество ингредиентов, чтобы не пришлось пересчитывать все заново. Осталось взвесить 1 котлету и записать себе в дневник. На этот вес у вас скорректируется вес готового блюда.
Пример рецепта с учетом ужарки овощей: Овощи-гриль. Так же можно рассчитать калорийность порции супа. Для этого необходимо взвесить все сырые овощи, а затем высчитать калорийность каждого из них, ее можно также найти в нашей Таблицей калорийности.
Затем измеряется общий объем приготовленного супа, так как вода обычно выкипает при приготовлении, и потом, одни любят суп погуще, а другие предпочитают пожиже. Общая калорийность всех продуктов делится на получившийся объем приготовленного супа, эта цифра далее умножается на Так мы можем рассчитать калорийность мл получившегося супа. Калорийность порции макаронных изделий считается по закладке, другими словами, в готовых макаронах столько же питательности, сколько в сырых.
