Если брокколи зацвела можно есть
При готовке на пару и сушке количество антиоксидантов увеличивается, а заморозка и кипячение уменьшают их концентрацию. Как говорилось выше, у пожелтевших кочанов уже мало витаминов и микроэлементов. Для поддержания влажности можно и нужно применять мульчирование. Надеюсь и жду. Пробую в этом году вырастить брокколи.
Больше всего содержится в проростках брокколи. При готовке на пару и сушке количество антиоксидантов увеличивается, а заморозка и кипячение уменьшают их концентрацию. Брокколи рекомендуют ежедневно употреблять людям, пострадавшим от радиации. Из организма выводятся радиоактивные вещества, соли тяжелых металлов.
Брокколи — источник клетчатки, которая очищает кишечник и стабилизирует уровень сахара в крови. У капусты высокая питательная ценность:. В брокколи содержатся и другие микроэлементы: марганец, селен, цинк. Лютеин и зеаксантин повышают остроту зрения и препятствуют повреждению клеток свободными радикалами. Калорийность капусты очень низкая: на г приходится 34 ккал. Энергетическая ценность меняется в зависимости от способа приготовления, хотя даже при жарке капуста остается низкокалорийной.
Пищевую ценность представляет соцветие капусты.
Его срезают в недоразвитом виде. Если упустить момент, бутоны превратятся в цветы и овощ станет непригодным для еды.
При покупке важно выбирать молодое и свежее на вид растение.
Если в окрасе присутствует желтизна, лучше такую капусту не использовать: она перезрела или неправильно хранилась. Пользы от такого продукта не будет. Соцветия считают наиболее вкусной частью растения. Из них делают множество блюд.
Кроме обычной жарки и варки, их запекают, маринуют, жарят в кляре, добавляют в супы и напитки. Стебли содержат большое количество клетчатки: примерно г каждый. В них намного больше полезных веществ, чем в других частях. Едят или нет капустный стебель? Его готовят, как и остальные части: варят, жарят, парят и даже консервируют. Он имеет сладковатый вкус, состоит из волокон, покрыт плотной кожицей. Поэтому прежде чем готовить блюдо, ее снимают овощечисткой, стебли нарезают на кусочки и используют вместе с соцветиями.
Готовятся стебли на несколько минут дольше, чем соцветия, поэтому их добавляют в блюдо немного раньше. На рагу брокколи обдают кипятком, а перед запеканием — смазывают маслом. Лучше употреблять ствол в сыром виде , чтобы получить максимальную пользу для организма. Листья — тоже съедобные части овоща. Если упустить момент, брокколи обязательно зацветает. Ее цвет быстро растет и за несколько дней покрывает всю головку капусты. Цветущие овощи теряют нежную сочную сердцевину, становятся жесткими и невкусными.
Брокколи выращивают из-за витаминов и питательных микроэлементов: если передержать кочан на открытом грунте, он портится и плохо готовится — такое блюдо не принесет никакой пользы. Передержанный овощ постепенно меняется — это первый признак, по которому можно судить, что капуста не годится для употребления.
В нормальном состоянии капуста сжата в плотные бутончики темно-зеленного цвета. На головке не должно быть пятен, признаков гнили или сухих головок.
Обязательно следят за состоянием кочана: по его внешнему виду определяется время сбора урожай. Сразу перед цветением кочана, отходящего от основного стебля, его отростки начинают желтеть. Сначала появляются неравномерные желто-коричневые пятнышки.
В течение нескольких дней кочан покрывается характерным цветом, от которого трудно избавиться. Если капуста покрылась цветом, ее поздно собирать. Урожай срезают и используют для хозяйственных нужд прикорма скота.
Предусмотрительные хозяйки поддают кочаны термической обработке, но получить все полезные вещества из капусты уже нельзя. Негативных реакций продукт, который зацвел, вызывает редко, но употреблять его в пищу не рекомендуют. Здоровый урожай на продажу или хранение в домашних условиях также способен зацвести.
Капусту хранят 2 способами:. Если вырастить полезный овощ удалось без цветения, его правильно хранят. Даже недавно здоровая головка способна за несколько дней покрыться желтыми цветочками. В таком случае продут теряет все полезные свойства.
Отсюда вывод, что на появление завязи главным образом оказывает негативное влияние жара и засуха. Брокколи не прощает дефицит питания, избыток азота как и других удобрений , а также холода и позднюю уборку урожая. Не ждите появления нормальной завязи либо довольствуйтесь рыхлой капустой, если посадили переросшую рассаду. Это вполне нормально и объясняется законами природы. Цветущая брокколи не представляет вреда для здоровья, но товарный вид этого овоща теряется. Даже если капуста зацвела, можно срезать центральную головку и ждать боковых побегов.
Но если сорт не имеет такой особенности, срезайте капусту под корень.
