Виды пива в россии, Лучшие марки пива
Лучшие розовые вина. О вине. Дункельвайзен — один из многочисленных видов пшеничного пива, которое варят в Баварии. Кстати, в прошлом это пиво считали целебным и рекомендовали даже кормящим матерям. Schenkbier — «кабацкое пиво» , которое пили немедленно после короткого дображивания, и для летнего нем.
Чешские стили пива Богемский лагер, лежак — светлый напиток с низким содержанием алкоголя, похож на пилс, но имеет более богатый аромат. Все темные сорта чешского пива относят к немецким дункелям.
Поделиться Вконтакте. Поделиться в Фейсбуке. Поделиться в Твиттере. Оцените статью. Прочитай это: Чем отличается крафтовое пиво от обычного разливного и бутылочного? Виды и размеры кегов с высотой и весом Что значит крафтовое пиво и появление craft beer в России и Мире Мифы о пиве или как пить и не бояться.
Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Последние записи Настройка и печать ценников в 1С розница Получение отчета о закрытии фискального накопителя и замена ФН Формирование себестоимости в 1С для оценки валовой прибыли Новая форма по сдаче пивной декларации в году Создание набора упаковок в 1С и печать штрих кодов.
Самый популярный стиль среди лагеров. Пиво низового брожения, светлого цвета со сниженной горечью. Сорт придуман компанией Шпатен в конце 19 столетия.
Второй по популярности стиль среди лагеров. Родом из чешского города Пльзень. Отличается от мюнхенского светлого наличием большей горечи. Более крепкий лагер, с невысокой горечью и содержанием спирта в районе 6 оборот, родом из города Дормунд.
Самый известный представитель в России — Балтика 7. Разновидность низового пива с крепостью в пределах оборот. Исторически это пиво варили в марте, и оно дозревало еще полгода, отсюда и такое название.
Это пиво чем-то похоже на дортмундер, но сам вкус более богатый из-за выдержки. Может быть как лагером, так и элем. Бок варится более крепкий, чем предыдущие виды, с алкоголем в районе оборотов. Представлен сортами: Светлый бок, Темный бок, Доппельбок обороты могут доходить до градусов , Айсбок. Немецкий светлый эль, с горьким привкусом, с содержанием этилового спирта 4,8 оборота. Ice Beer — ледяное пиво.
Одна из новых версий пива низового брожения, технология приготовления которого была разработана в Канаде на пивоварне Labatt в начале х годов XX века. Процесс сбраживания ледяного пива протекает при низкой температуре, обычной для низового брожения, а затем пиво резко охлаждают до температуры замерзания. Поскольку точка замерзания спирта ниже, чем у воды, последняя просто вымораживается, и таким образом, удалив образовавшиеся ледяные кристаллы, получают гораздо более крепкий напиток, чем при естественной ферментации.
Из марок ледяного пива, производимых в нашей стране, наиболее известен Сокол Ice , который делают на пивоварне «Амстар» в Уфе.
Некоторые виды пива трудно подогнать однозначно под какую-либо из основных категорий верхового или низового брожения , поскольку их приготовление связано с комбинированием ингредиентов и технологий, свойственных разным типам пива.
Например, пивовары могут использовать дрожжи верхового пива, но проводить низкотемпературное брожение — как при производстве лагера. Или наоборот. Поскольку такие смешанные сорта не слишком вписываются в традиционную систему классификации пива, их следует рассматривать в рамках отдельной группы.
Altbier — старое пиво. Это не означает, что альтбир созревает годами и поэтому стареет. Здесь имеется в виду старый способ ферментации сусла — верховым брожением, в отличие от доминирующего в Германии в последние два столетия низового брожения.
Особенность альтбира в том, что он ферментируется, как и все эли, при высокой температуре, но дозревает в холодном погребе, как лагер. Цвет его колеблется от насыщенного янтарного до темно-коричневого. Такое пиво от разных производителей обычно содержит разные сорта хмеля или их смеси и в неодинаковом количестве. Альтбир обладает довольно заметной хмелевой горечью и выраженным солодовым вкусом.
Фруктовый привкус, обычный для верхового пива, существенно сглаживается благодаря тому, что вторичная ферментация и дображивание происходят при очень низкой температуре. Пьют это пиво холодным. Kolsch — кёльнское пиво. Название этого оригинального пива верхового брожения указывает, что его варят по традиционной технологии, разработанной в городе Кёльне, на западе Германии.
Немецкий закон разрешает использовать название Kolsch только тем пивоварам, которые состоят в Кёльнском пивоваренном союзе, а все остальные, кто варит кёльш в Германии, обязаны предварять на этикетке слово Kolsch названием своего населенного пункта.
Чистый вкус сопровождает легкая молочная кислинка. Обычно это пиво некрепкое, со средней хмелевой горечью. Кёльш хорошо освежает, поэтому его можно отнести к летнему типу. Steam Beer — паровое пиво. Пиво гибридной ферментации, при его производстве используются дрожжи низового брожения, а сбраживается оно при температуре верхового брожения. Брожение проводится в длинных неглубоких лотках при температуре ? C, то есть несколько более высокой, чем та, что нужна для низового брожения.
При этом практикуется прием, получивший название krausening от англ. В настоящее время этот легендарный напиток почти вышел из употребления, а выпускает его единственная пивоварня — Anchor Steam Brewing Company Сан-Франциско под зарегистрированной торговой маркой Steam Beer.
Своим названием оно обязано высокому давлению углекислого газа в бочках — газ шипел, когда в бочку забивали кран. American Cream Ale — американский кремовый эль.
Светлое, насыщенное углекислотой, легко пьющееся пиво золотого цвета с очень плотной пеной и своеобразным вкусом. Оно слегка горьковатое, с фруктово-хмелевым ароматом.
В ферментации участвуют два типа дрожжей — верхового и низового брожения, в ячменный солод нередко добавляют кукурузу или рис. Считается, что пшеничное пиво — наилучшее летнее питье, так как отлично утоляет жажду в жару. Однако и зимой бокал такого освежающего пива выпить довольно приятно. Это игристый напиток, вскипающий обильной пеной и благоухающий почти парфюмерным ароматом, в котором ощущаются цитрусовые оттенки.
В Нижней Саксонии, в районе города Гослар на реке Гозе, варят уникальное пиво Goze, кисловатое и освежающее, пользовавшееся большой известностью в прошлом. Особо следует отметить изысканное берлинское белое Berliner Weisse , которое не без оснований сравнивают с шампанским. Biere Blanche — бельгийское белое. В наши дни это пиво сбраживают в алюминиевых цистернах. Фламандский город Левен известен своим традиционным белым пивом Blanche de Louvain. Процесс затирания солода для этого пива длится очень долго, до 17 часов, и только треть сусла варят с хмелем.
Нередко в такие сорта добавляют кориандр, апельсиновую кожуру, смесь баварского хмеля Халлертау и жатецкого хмеля из Богемии. Для окончательного дображивания пиво разливают в особые бутылки с фарфоровыми пробками.
Weissbier или Weizenbier — немецкое пшеничное белое пиво. Вайсбир производится главным образом в Баварии. Вариант названия Weizenbier показывает, что это пиво именно пшеничное, а когда то же самое пиво называют Weissbier, хотят подчеркнуть, что оно белое, то есть непрозрачное. Главная особенность Weizenbier — очень приятный кислый вкус со слабой хмелевой горечью и сложный букет, в котором присутствуют пряные ароматы гвоздики, ванили, а также зеленых яблок и чернослива.
Баварцы очень любят это пиво и предпочитают, чтобы оно было нефильтрованным и содержало дрожжевой осадок. Если белое пиво дозревает в бутылках с добавлением особого вида дрожжей, на бутылке обязательно указывается наличие дрожжей в осадке Weizen mit Hefe вайзен с дрожжами , Hefe-Weizenbier дрожжевой вайзенбир или Hefeweissbier дрожжевое вайсбир.
А если на этикетке написано Hefefreiweizenbier вайзенбир, свободный от дрожжей , это значит, в такое пиво дрожжи не добавлялись. Коммерческий вариант белого пива — фильтрованный и без дрожжевого дображивания в бутылках — называется Kristallklar кристально прозрачный , тогда как нефильтрованный вариант дрожжевого пшеничного пива имеет на этикетке указание Hefetrub или Naturtrub. Немецкое белое пиво рекомендуется подавать в высоком стеклянном бокале в форме тюльпана, можно положить ломтик лимона.
Именно белое пшеничное стало бесспорным хитом среди русских туристов, зачастивших в последние годы в Мюнхен. Dunkelweizen — темное пшеничное пиво. Дункельвайзен — один из многочисленных видов пшеничного пива, которое варят в Баварии. Встречается и раздельное написание названия — Dunkel Weizen. Это пиво производят строго по традиционным рецептам, возникшим столетия назад, и поэтому его нередко называют Tradition Weizen оригинальное или Ur-Weizen старинное пшеничное. Обычно его готовят лишь однажды в году — к рождественским праздникам.
Этот южнонемецкий сорт подобен Wiezenbier, но цвет его гораздо темнее — от медного до коричневого, во вкусе ощущается солодовая сладость, а крепость несколько выше, чем у белого пшеничного. Шоколадно-карамельный солод придает букету темного пшеничного едва уловимые оттенки гвоздики и банана. Могут присутствовать и другие пряные фенольные ароматы, но в целом пиво остается острым и бодрящим. Weizenbock — название этого крепкого пшеничного пива можно бы перевести дословно — «пшеничный козел», но в действительности Weizenbock представляет собой пшеничную вариацию сорта пива Bock, о котором мы уже упоминали выше.
Weizenbock или Weizen Bock варят круглый год. Это очень крепкое пиво с сильным солодовым вкусом и ароматом, хорошо насыщенное углекислым газом.
Существуют светлые helles и темные dunkel сорта с вариациями цвета от янтарного до темно-коричневого. Все они легко пьются и хорошо утоляют жажду. Есть еще более крепкая разновидность этого сорта — Weizen-Doppelbock.
Такое пиво бывает светлое и темное, прозрачное и мутноватое, с выраженным ароматом ячменного солода и легкой хмелевой горечью. Вайзенбок рекомендуется подавать в высоком стеклянном бокале тюльпановидной формы. Berliner Weisse — берлинское белое. Весьма необычное освежающее слабоалкогольное пиво. Его варят из смеси ячменного и пшеничного солода или Вторичное брожение происходит в бутылке Flaschengarung при температуре 20?
C, в нем участвуют как дрожжи, так и молочнокислые бактерии. В результате берлинское белое хорошо насыщается углекислотой, образует обильную белую пену и приобретает характерный острый кислый вкус, но почти без горечи. Иногда это освежающее светлое игристое пиво называют летним напитком, но вообще-то его варят и пьют круглый год. Берлинское белое традиционно пьют из специальных чашеобразных бокалов на ножке, иногда с ломтиком лимона.
Его также подают в высоком стакане с соломинкой, плеснув туда красного малинового сиропа или зеленой травяной эссенции. Можно также добавить свежевыжатый лимонный сок. Такой способ сервировки, со сладким сиропом, называется Berliner Weisse mit Schuss. Нередко одновременно добавляют сразу несколько видов сиропа, которые ложатся в стакане разноцветными слоями. Пьют такое пиво чаще всего через соломинку. А сервировка берлинского белого в высоком стакане, в сопровождении рюмки тминной водки, называется Berliner Weisse mit Strippe — «берлинское белое с грузом».
Сегодня в Западной Европе есть только одно место, где самопроизвольное брожение используется как основной метод сбраживания даже в коммерческом пивоварении. Речь идет о небольшом округе в юго-западном пригороде Брюсселя. Lambic — бельгийское пшеничное пиво спонтанного брожения. Производится в долине Ламбик, откуда и название. Технология приготовления этого напитка довольно непроста.
Варят его в холодное время года, с 15 октября по 15 мая, так как летом микрофлора ведет себя слишком непредсказуемо. Сусло варят часов, пока оно не станет необычного молочного оттенка. Хмель добавляют довольно скупо, для уменьшения хмелевой горечи и аромата, нежелательного для ламбика. Затем сусло перекачивают в старые дубовые или каштановые бочки емкостью не менее тысячи литров, которые ранее использовались для выдержки вин бургундского, портвейна или хереса.
На стенках этих бочек и в воздухе имеются дрожжевые грибки и молочнокислые бактерии, необходимые для брожения. Главное брожение длится неделю, а последующие дображивание и выдержка около года. Gueuze-Lambic — так брюссельские пивовары называют результат купажирования молодого примерно трехмесячной выдержки и старого примерно трехлетнего ламбиков. Этот напиток хорошо насыщен углекислым газом, так как в молодом ламбике присутствует остаточный сахар и продолжается дображивание.
Конечный продукт немного кисловат, но вкус его более сбалансированный, чем у старого или молодого ламбика по отдельности. Обычно гёзе-ламбик разливается в бочонки, а непосредственно из них — в бокалы. Faro — особый купаж крепких и более легких сортов ламбика. Перед брожением в сусло добавляют белый или коричневый сахар и карамель, чтобы придать напитку нужный цвет. Kriek-Lambic — вишневый ламбик. Довольно странное традиционное пиво.
На фламандском диалекте «kriek» — это сорт темно-красной вишни. Производители этого напитка по-прежнему добавляют в бочки с молодым ламбиком перед дображиванием подсушенные ягоды красной вишни около килограммов на литров ламбика , выдерживают его в течение месяцев, а затем фильтруют и осветляют. До полной готовности напиток дозревает в бутылках еще год, и в результате получается пиво со специфическим миндальным привкусом.
Крик-ламбик годен к употреблению в течение лет, хотя постепенно утрачивает вишневый аромат. Существуют и другие фруктовые ламбики, для которых используют свежие и свежезамороженные плоды, фруктовые соки и сиропы. Малиновый ламбик Framboise Lambic по технологии приготовления очень похож на вишневый, только вместо вишни перед дображиванием в него кладут малину.
Цикл производства года. В налитом в бокал видна газированность. Образовавшаяся пенная шапка долго не спадает. Цвет напитка светло-коричневый.
Аромат хорошо чувствуется даже в пене. Описать его можно как фруктово-конфетную сладость и кислинку одновременно, запах деревянной бочки, солода и карамели. В отзывах отмечают, что Bourgogne des Flandres Brune покоряет с первого глотка. В нем действительно прослеживаются винные нотки, есть приятная кислинка и сложное, долгоиграющее послевкусие.
Всемирно известный факт, что самые большие любители пива живут в Чехии. Здешнее пиво — не просто самый вкусный и популярный напиток, это достояние нации и вековые традиции. Команда VyborExperta. Разлив ведется на пивоварне Старопрамен. Бренд выпускает только один сорт напитка, производство которого было запущено в году. Компания поставляет свою продукцию в пивные и рестораны, да и то не во все.
Чтобы получить такое право, необходимо пройти специальную аттестацию. Пиво является эталоном мастерства чешских пивоваров. Изготавливается пенное по специальной технологии с добавлением азотной капсулы. Варят напиток, смешивая три вида солода и горькие сорта хмеля. У Velvet насыщенный золотисто-коричневый оттенок, красивая густая кремовая пена.
Пена не остается шапкой сверху бокала, а опускается вниз. Аромат нежный, ржаной с оттенками карамели и нотами хмеля. Пьют Velvet как самостоятельный напиток без закуски. В послевкусии хорошо ощущается терпкий хмель, сладкий солод и сливочные нотки. Чешское пиво Bernard Svatecni Lezak считается премиальным. Изготавливается методом низового брожения.
Производит его частная пивоварня в Гумполеце. Основал производство Станислав Бернард, дав пиву свое имя. На всех этапах изготовления тщательно соблюдаются традиции пивоварения.
Пастеризация отсутствует, но применяется микробиологическая фильтрация. При разливе фильтрованной продукции добавляется уникальная дрожжевая закваска, и происходит вторичная ферментация прямо в бутылках. Половину акций предприятия выкупила бельгийская компания. Вложив в бренд крупные финансовые средства, им удалось не только закрепиться на национальном рынке, но и наладить экспорт продукции в другие страны, в том числе и в Россию.
В Чехии продают подарочные наборы с этим пивом с дизайном от художников. Bernard Svatecni Lezak отличается особенным вкусом — в нем ощущается легкая сладость с одновременной характерной горчинкой, привкус солода и нотки хмеля — высоким качеством, а потому пользуется большой популярностью. Для варки используется солод с собственного фермерского хозяйства и местная родниковая вода.
Дрожжи компания готовит по собственному рецепту. Производители пива в России варят напиток по своим рецептам или сотрудничают с известными зарубежными брендами. Российские пивовары уверенно движутся вперед, повышая качество предлагаемой продукции, все больше завоевывая внутренний рынок.
Список лучших марок пива в России открывает один из крупнейших местных производителей — Волковская пивоварня. Находится предприятие в городе Мытищи Московской области. Компания производит самый большой объем напитка, по сравнению с другими фирмами, постоянно отслеживает отзывы потребителей, улучшая качество предлагаемого пенного. Здесь постоянно разрабатывают новые сорта пива с уникальными вкусами. Предлагается в стеклянных бутылках, объемом 0,45 литра.
У пива интересный вкус с богатым ароматом тропических фруктов. Согласно рецептуре, белое пшеничное готовят с использованием американского хмеля. Вкус мощный, с хорошо выраженной хмелевой горчинкой и нотками свежеиспеченного пшеничного хлеба. Подается в охлажденном виде, хорошо сочетается с мясными закусками, твердыми сырами, морепродуктами.
Волковская пивоварня проводит регулярные экскурсии на производстве в Москве.
Если вы любитель пива, рекомендуем к посещению. Рижское пиво изготавливает пивоваренный завод «Вятич» из города Киров. Светлое Вятич Рижское пользуется всеобщей любовью еще с советских времен. Благодаря неизменной рецептуре, не изменявшейся с года, напиток остается любимо и сегодня.
Из-за благородной горечи напиток считается мужским. Напиток, плотный, с правильной горчинкой. По отзывам, вкус чистый солодовый. Карамельный солод и горечь сухого хмеля в сочетании дают одновременно мягкость и горечь. Послевкусие также солодовое. В составе Вятич Рижское вода из источника «Живой дар», светлый ячменный солод из России, карамельный солод и благородный хмель из Германии. Крепость пенного — 4. Этот сорт получил на сельскохозяйственной выставке в Германии золотую медаль.
Вятич Рижское известно и за рубежом. Под него «хорошо идет» соленая рыба, а вкус и запах словно возвращают в далекое советское прошлое. Линейка нефильтрованного пшеничного пива Вайсберг известна уже 30 лет. Предприятие расположено в экологически чистом районе и ориентируется на натуральные напитки из природных ингредиентов по традиционным рецептам. Пивзавод «Бочкари» из Алтайского края подарил потребителям вкусное пиво со вкусом вишни.
Выпускается в стеклянных бутылках. После первого глотка ощущается вкус хмеля, и лишь потом приходит вишневое послевкусие. Горечь небольшая. Шапка пены небольшая и не стойкая. Дважды получало награды на международных выставках. В составе напитка пшеничный, ячменный и мюнхенский солод. Технология приготовления WeissBerg Пшеничное уникальна.
Его сбраживают гибридным способом, используя теплое брожение и низовые пивоваренные дрожжи. WeissBerg Пшеничное идеально сочетается со многими закусками: мясом, рыбой, сыром. Поскольку по вкусу напоминает вино , поэтому кириешки и чипсы к нему не подходят. Пшеничное пиво разгоняет метаболизм, подобно дренажным напиткам. В небольших дозах натуральное нефильтрованное рекомендовано людям с нарушенным обменом веществ.
Первые пивоварни появились в стране еще в Средневековье.
Англичане одни из немногих, кто лагеру предпочитают эль. Сегодня в стране насчитываются сотни частных пивоварен и несколько десятков крупных корпораций. В Англии распространено бочковое пиво. Его предпочитают большинство потребителей. Бутилированное пиво производится, но идет в основном на экспорт. Ньюкаслский эль производят в Великобритании на предприятиях международной корпорации. Это один из самых популярных сортов эля. Названием с напитком поделился город Ньюкасл, в котором это пиво и было впервые сварено.
Большую популярность Newcastle Brown Aleпомогли обеспечили продажи в других странах мира. Сорт готовится способом верхового брожения. Пивовары используют старинный рецепт, который сотни лет назад изобрели монахи.
