Подача десертов в ресторане
Концептуальная кофейня-трапезная при Воскресенском храме на Покровке. Подача: с ароматным черничным конфитюром, хрустящими хлебными палочками гриссини, виноградом и орехами. Марина Жарова. Комментарии проходят модерацию по правилам журнала. За шоколадную тему в ресторане отвечает «Шоколадный фондан» с ванильным мороженым руб.
Желе из мацуна с персиком, тархуном под соусом из шелковицы. Морковный крем-чиз с клюквенным соусом: крем из печёной моркови и творожного сыра, хрустящие вафли и соус из клюквы рождают нежный и одновременно яркий, насыщенный вкус.
Финальный штрих — слегка поджаренный грецкий орех — мгновенно переносит в детство. Шеф-повар — Александр Бритвин, ресторан LoLo. Balkan bistro, Сочи. Партнёрский материал — Restoran. Ваш адрес email не будет опубликован. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. О странной традиции демонстрировать в соцсетях пустые бутылки от дорогих вин после еды. Не российских, конечно.
В самый разгар Масленицы рассказываем о самых слабосолёных, тамбовских, щучьих, маскарпоновых, азербайджанских, вишнёвых, ванильных, эстонских и других импровизациях на блинную Лучшие рестораны, отели, салоны и бутики вин, посуды, оборудования, гаджетов, аксессуаров и дизайнерских предметов интерьера, кафе, бары, винодельни, фермы, представительства Секрет одного из самых простых, быстрых, но гениальных рецептов итальянской кухни.
Мирко Дзаго, один из самых популярных кулинаров России, телеведущий, Крамбл — это такой пирог наоборот: тесто сверху, а начинка — внутри и потому сохраняет все свои соки.
Как говорит шеф-повар «Общества чистых тарелок» Александр Берковский, «главное в крамбле — это корочка: ее можно приготовить из крошек печеньки, испечь самому, но мы предпочитаем делать из обжаренной овсянки». Гурьевская каша. Старую забытую классику русских застолий не так сложно не только приготовить, но и превратить в самый настоящий десерт, и шеф-повар Игорь Гришечкин из «Кококо» сделал это безупречно: сварил на топлёном молоке манную кашу, взбил её в воздушный крем вкуса крем-брюле, добавил слоёный валован, карамелизованные орешки и свежие ягоды.
Такое блюдо — без преувеличения отличная пара к полуденному воскресному чаю. Печеные яблоки с лавандой.
Для двух яблок, запеченных со сливочным маслом, тростниковым сахаром, корицей и цветками лаванды, в ресторане Kontora готовят сразу два соуса: один — яблочный карамельный, другой — карамельно-сливочный с солью. Соединив все это, блюдо еще посыпают лепестками миндаля, рублеными орехами пекан и готовят в духовке несколько минут с веточкой лаванды.
Блестящие повара из Percorso под руководством Андреа Аккорди взяли классический рецепт десерта и традиционные ингредиенты, но постарались сделать максимально неожиданную подачу — с использованием свежесваренного горячего эспрессо.
Уникальность десерта — в сочетании фактур и температур: теплый мягкий крем из маскарпоне, горячее от кофе печенье савоярди, домашнее мороженое, зерна кофе, и, конечно, в его внешнем виде — он как-будто выплеснулся из кофейной чашки. В «Пробке» собственные фирменные пончики готовят из заварного теста, которое затем жарят во фритюре, а перед подачей посыпают сахаром. Идеально в сочетании с не менее фирменным кофейным напитком кортадо: в общем, настоящий guilty pleasure.
Домашний яблочный пирог. Тесто для пирога в гастробаре «Компания» замешивают из пшеничной и миндальной муки с добавлением сахарной пудры, а для начинки берут яблоки, корицу и сливочное масло.
Готовый десерт поливают сливочной карамелью — подогревают сливки, отдельно карамелизируют сахар, после объединяют их и добавляют немного сливочного масла. Фисташковый кекс с горячей карамелью и шалфеем. В кексе с фисташковым пралине шеф-повар Goose Goose Илья Бурнусов делает отверстие сверху, наливает туда карамель, приготовленную с жирными сливками и шалфеем, ставит прогревать, после чего выкладывает на тарелку, кладет шарик домашнего фисташкового мороженого и поливает соусом «Зеленый чай» из молока, сахара, желтка и сухого молочного улуна.
Вареники с вишней. В ресторане Мари Vanna всегда сами лепят свежие вареники с вишней, которые гости часто берут как основное блюдо.
Их подают с топленым маслом или сметаной и посыпают сахаром. Оливковый кекс с фисташковым парфе. Кекса из теста с добавлением оливкового масла шеф-повар ресторана «Полет» Руслан Закиров сопроводил блестящей компанией: перетертой свежей малиной, воздушным фисташковым парфе и карамелизированным эстрагоном. То есть здесь ты найдешь блюда на любой вкус, цвет и стоимость. Кстати, в эксклюзивно разработанном меню представлено более 30 блюд из 10 видов краба.
Но это уже совсем другая история. Сегодня — десерты! Но и тут шеф-повар Артем Мартиросов себе не изменил — необычное лакомство, которое считается одним из самых популярных в заведении носит название «Осьминог».
Десерт, конечно, никак не связан с морепродуктами, он представляет собой нежнейший шоколадный бисквит в окружении четырех видов уникального фруктового пюре: черничного, из плодов личи, ежевичного и малинового. Кажется, только ради него можно незамедлительно бронировать столик в ресторане. Также КрабыКутабы в качестве сладкого дополнения предлагают многочисленные варианты, в числе которых: «Кутаб с тыквой и кремом из мацони со сгущенкой», «Кутаб халва с разными орехами и ванильным мороженым», «Краб с абрикосовой икрой» и многое другое.
Идеальное место для весенних выходных! Морская тематика соблюдается и прослеживается буквально во всем: и в интерьере, и в цветовой гамме, и в узорах на посуде, и, конечно же, в меню. Не осталась без внимания и десертная карта, в которой главное место занимает невообразимой красоты и вкуса лакомство «Золотая рыбка».
Примечательно, что это не просто название, подходящее под концепцию заведения. Десерт действительно выполнен в форме водного животного и полностью покрыт золотым цветом. Внутри же скрывается самое интересное — сочетание нежного арахисового мусса с пикантной соленой карамелью.
Прежде, чем пробовать, не забудь загадать желание! В числе других десертов в «Рыба моя» ты найдешь: «Шоколадно-кофейный торт с малиной», «Суперторт Медовик», «Кофейное зерно», «Обнаженное сердце» и т. Asiatique — ресторан авторской паназиатской кухни, за которую отвечает Никита Кузьменко. В меню бренд-шеф объединил традиционные восточной кухни, без которых невозможно представить Японию, Таиланд, Корею, Вьетнам и т.
