Мясо категории а и б
Добавление свинины в продукт автоматически снижает количество мышечной ткани в общем объеме начинки, отсюда изменяется категория. Это правильно? ООО Партнер, - Такие продукты имеют свое. Иногда производители мясной продукции добавляют большее количество лука и жира, чтобы увеличить общий вес продукта, а чем больше их в упаковке с шашлыком, тем меньше чистого мяса.
Да, полуфабрикат мясной мелкокусковой из свинины в маринаде категории Но что конкретно это значит.
Приводите пожалуйста примеры что и как делают. Чтобы знать что выгоднее брать. Не бойтесь пугать, все уже обо всем догадываются. Роман, Это переработанные шкуры животных кожа , хвосты, уши, низкосортные субпродукты, хрящевая ткань, кости???
На вид органолептически фарш даже очень привлекателен.
Но вкусовые качества приготовленных котлет добавлены лишь соль, лук репчатый, перец и вода оставляют желать лучшего. Елена, С этим вопросом Вы можете связаться напрямую с изготовителем, но в любом случае производители продукции обязаны правильно и корректно указывать состав продукта в убывающем порядке.
Аркадий , Не совсем корректный вопрос, если речь идет о мясных полуфабрикатах, то категория как и группа включена в само название полуфабриката. Например, Полуфабрикаты мясные рубленые неформованные категории Б замороженные Фарш "Смешанный". Сергей, Кроме сорта мяса, принято выделять категории продукта. На категорию влияет возраст животного, жирность продукта и возраст скота.
Говядина первой категории должна иметь следующие показатели: хорошо развитые мышечные ткани, жировая прослойка, как минимум, должна покрывать туш до 8 ребра от хвоста, большое количество подкожного жира. Что же касается молодого крупного рогатого скота, то вполне допустимо, отсутствие жировых отложений.
На вареные колбасы разработан новый ГОСТ от года. С тех времен мясоперерабатывающая отрасль развивалась и развивается гигантскими темпами. Появляются новые технологии обработки мяса, выработки специй, копчения, не говоря уже о том, что технический прогресс подарил производителям новую технику и оборудование, заменяющую часть ручного труда на мясном производстве. ТУ или Технические Условия - это те стандарты, которые внедрены в практику мясопереработчиков после г.
Таким образом, ТУ-технические условия, разработанные по решению изготовителя в соответствии со своими требованиями к производственным процессам и рецептурам. ТУ утверждаются изготовителем и согласовываются с Органом по сертификации.
Процедура согласования ТУ очень сложна и долговременна, длится от 2-х до 6-ти месяцев. Большая часть деликатесных продуктов именно этой категории, ведь представить себе бекон или грудинку без прослойки нежнейшего сала сложно. Да и колбасы с куриным филе очень вкусные. Мы не делаем готовую продукцию данной категории, но наше свиное рагу на косточке с картошечкой прекрасно подойдет к любому столу. Вкусную колбасу данной категории представить сложно, но свиные кости отлично подходят для приготовления ароматных мясных бульонов.
Каждый продукт изготавливается из определенного вида мяса.
