Лучшие кулинарные советы и хитрости, «Лучшие кулинарные советы и хитрости» - описание книги | , | Издательство АСТ
Зарегистрироваться Нажимая эту кнопку, я признаю, что ознакомлен и принимаю политику конфиденциальности , а также согласен на обработку моих персональных данных. Александр Кожанов о том, до какой температуры разогревать духовку для выпечки. Любое меню. Способы доставки : почтой по предоплате. Что добавить в заправку для окрошки?
Если у вас есть в наличии огромный кусок сочной говядины или телятины, а еды в доме полно, то создайте из него полуфабрикаты на будущее, заморозив в морозилке. Такие заготовки выручат Как покрасить яйца вином на Пасху? Чтобы покрасить яйца вином, нам потребуются только яйца любые и вино. Яйца можно брать любого цвета. А вино должно быть обязательно красным, а сухое, полусухое или сладкое оно будет Ингредиенты Яйца куриные - 7 шт.
Яйца перепелиные - 6 шт. Красное вино - 1 л. Яйца крашеные капустой синие. Для окрашивания яиц в синий цвет с помощью капусты подготовьте продукты по списку к рецепту. Первым делом отварите яйца в слегка подсоленной воде. Чтобы они получились сваренными вкрутую, время их Ингредиенты Яйцо куриное - 3 шт. Соль - щепотка Вода - 0,5 л. Миндальная мука в домашних условиях.
Вообще, я очень люблю любые орехи, но миндаль - пожалуй, мой фаворит! Даже слышала, что особенно полезен он для женщин. А сладкая выпечка с миндалем или миндальной мукой приобретает свой Разрыхлитель без глютена. Перемешайте соду, порошок лимонной кислоты и безглютеновую муку рисовую, кукурузную, гречневую или крахмал кукурузный или картофельный.
Ингредиенты Мука без глютена или Крахмал — 12 ч. Сода — 5 ч. Лимонная кислота — 3 ч. Свекла на пару в мультиварке. Сырая свёкла очень полезна для здоровья, а варёная Потому что огромное количество салатов, супов и закусок готовится Ингредиенты Свекла - шт. Как покрасить яйца свеклой в розовый цвет на Пасху. Подготовьте всё необходимое для окрашивания яиц в розовый цвет с помощью свеклы.
Крупную сырую свеклу помойте, очистите от кожуры и натрите на тёрке со средними ячейками. Дайте свекольной стружке немного Пельмени в мультиварке. Необычайно просто сварить пельмени в мультиварке, если такая техника присутствует на вашей кухне.
Создайте их заранее, например, по этому рецепту и заморозьте на досочке, Ингредиенты Пельмени замороженные - 0,5 кг Вода горячая - 2 л Соль - 0,5 ч. Лавровый лист - шт. Сливочное масло и молотый черный перец - для подачи. Как покрасить яйца куркумой на Пасху?
Для того чтобы покрасить яйца куркумой на Пасху в желтый цвет, подготовьте вот такие продукты. Раньше в магазинах у нас очень легко было найти красивые белые яйца, а сейчас продаются Ингредиенты Яйца - 5 шт. Куркума - 3 ст. Уксус - 1 ст. Вода - 1 л. Крашеные яйца в крапиве.
Многие предпочитают не красить яйца приобретенными магазинными красителями, а использовать природные: крапиву, куркуму, краснокочанную капусту, каркаде и т. Я решила попробовать на Пасху покрасить куриные яйца крапивой, благо такое растение Ингредиенты Яйца куриные - 5 шт.
Как разделать и почистить камбалу для жарки на сковороде? Отделим филе камбалы от костей, срежем мясо с кожи. Нарежем на куски, приправим специями, обваляем в муке и обжарим на масле для румяности. Ингредиенты Камбала - 1 шт. Мука - для обвалки Соль и перец - по вкусу.
Рис для роллов в мультиварке за 15 минут без добавок. Для приготовления риса для роллов или суши в мультиварке подходит и специальный рис для японской кухни, и обычный круглый. Отмерьте нужное количество риса. Его объём нужно знать точно, чтобы рассчитать Фарш из свинины и говядины. Несколько лет я делаю домашний фарш не только для своего семейного меню, но и для родственников, у которых нет мясорубки Когда уже в тридесятый раз слушала похвалу про вкусовые качества Ингредиенты Обрезь свиной шейки - около 2,5 кг Говяжья лопатка - около 1,5 кг.
Вареная картошка в мундире. Вареная картошка в мундире используется в огромном количестве блюд! Это один из рецептов, который приходится освоить каждому начинающему кулинару. Для тех старых кухонных волков, которые уже пару десятилетий не задумываются, Ингредиенты Картошка - г Вода - мл Соль - по вкусу. Мраморные яйца в технике марморирования. Марморирование - сравнительно новая декоративная техника. Смысл ее в том, что на любой поверхности можно создать красивую поверхность с разводами, напоминающими мраморные.
Причем, при этом не используются все известные методы Краски для марморирования - 4 цвета Вода - 1 л. Панировочные сухари на сковороде. Панировочные сухари имеют широкую сферу применения.
С ними готовят котлеты, отбивные, стейки, овощи и т. Купить сухари для панировки можно в ближайшем магазине. Но иногда и до ближайшего магазина идти Как заморозить бульон в морозилке? Замороженный бульон. Мясной бульон с базовыми специями, замороженный в формочках для маффинов - универсальная основа для супов и соусов, которую удобно хранить!
Ингредиенты Говядина - г Лук репчатый - 1 шт. Вода - 2 л Душистый перец - 4 шт. Перец горошком - 6 шт. Бланшированные помидоры. Бланшированные помидоры в составе того или иного рецепта в первые годы увлечения кулинарией иногда даже заставляли меня отказаться от приготовления блюда - больно уж часто у меня случались с ними Ингредиенты Помидоры - г Вода - мл. Готовим швартенблок из свиных шкурок. Шкуру варим часа 2, затем пропускаем через мясорубку, далее разбиваем блендером до состояния эмульсии.
Ингредиенты Свиные шкуры — г Вода — 1,5 л или сколько понадобится Соль — 5 г. Декорируем пасхальные яйца надувными шарами. Яйца отваривают не дольше 10 минут, остужают, обсушивают и украшают, как показано в пошаговом описании. Ингредиенты Яйцо куриное - 6 шт. Шарики надувные цветные - 6 шт. Цветочки декоративные - 6 шт. Маркер черный. Яйца, покрашенные в полоску и крапинку. Пасха - один из любимых праздников в нашей семье. Каждый год я стараюсь привнести что-то новое и с удовольствием пробую интересные рецепты.
В этом году решила покрасить яйца в полосочку Горох колотый - 2 ст. Пшено рис - 2 ст. Резиночки силиконовые - шт. Марля 10х15 - 2 шт. Масло растительное - 1 ст. Вареные маслята. Как и сколько варить маслята? Грибы варят 15 минут в двух водах! Чтобы они не потемнели, обязательно добавляйте в жидкость лимонную кислоту или немного уксуса. Ингредиенты Маслята - 1 кг Соль - 0,5 ч. Перец горошек душистый - шт. Кислота лимонная - 1 щепотка. Как и сколько варить лисички?
Лисички тщательно промыть от загрязнений, опустить в кипящую солёную воду и варить до готовности. Остудить для дальнейшего использования. Ингредиенты Лисички свежие - г Вода - 2 л Соль - 1 ст. Фарш из баранины и говядины. Подготовьте кусочки баранины и говядины, прокрутите их в мясорубке. Используйте фарш в течение суток или сразу заморозьте на потом.
Если этот способ для вас сложноват, можно проще: отварите картошку, как вы привыкли, и, тщательно слив воду, верните кастрюлю с ней на огонь на пару минут, чтобы влага испарилась и картошка подсохла. Сливочное масло все равно лучше добавлять замороженное: горячая картошка впитывает холодное масло столь же охотно, как заблудившийся в пустыне — глоток чистой воды. Иногда на кухне не стоит идти простым путем.
Вот, например, пресс для чеснока облегчает нам жизнь. Но часто портит еду: в нем чесночная долька разделяется на сок и большое количество жмыха неприятной волокнистой консистенции. Этот сок уместен, к примеру, в майонезе, где нам требуется именно выжимка из чеснока для абсолютно гладкой консистенции, но мало что прибавит супу или рагу, где чеснок должен чувствоваться.
Поэтому придется пожертвовать комфортом и чеснок мелко нарезать. Чтобы зубчик не ерзал на доске, его предварительно следует раздавить плоской стороной большого ножа: так мелко резать будет гораздо удобнее.
Да, еще важно дольку разрезать пополам и проверить, нет ли внутри зеленого проростка, особенно если чеснок не первой молодости.
В этой зеленой сердцевинке скрываются запах и излишняя горечь, так что проросток лучше извлечь. Чем меньше в процессе приготовления мучают гречку, тем лучше.
Можно для орехового запаха и большей пуховости перед варкой прожарить ее с сырым яичным белком, но и это необязательно. Главный секрет приготовления гречки — готовить ее не надо.
Не надо долго варить. Не надо мешать в кастрюле деревянной лопаткой. Ничего этого не надо. Надо просто залить крупу в кастрюле водой из-под крана так, чтобы воды над толщью крупы было примерно на палец. Довести до кипения, бросить щепотку соли, варить на медленном огне 7 минут, после чего выключить огонь, бросить в кастрюлю 20 грамм холодного сливочного масла, накрыть крышкой и оставить на плите минут на Пока крупа впитает в себя воду и растаявшее масло, она приобретет деликатную текстуру с плотной кожицей и пуховым содержимым у каждой крупинки.
Например, вам попался рецепт интересного кекса или пирога, но в нем не указана температура, до которой следует разогреть духовку. Смело ставьте градусов — не ошибетесь. Дело в том, что в кондитерских изделиях, как правило, есть сахар, при температуре от до этот сахар карамелизуется, цвет его меняется, от прозрачного переходит в темно-коричневый.
Если же температуру поднять до , то он уже начнет гореть. Даже если вы сами сахара не кладете, он все равно уже присутствует в муке — в виде крахмала. Крахмал при высокой температуре распадается на простые сахара, и они также карамелизуются. Если вы используете не сахар, а заменитель, при высоких температурах он также будет гореть. Это вашему гликемическому индексу важно, чем вы подслащиваете тесто, а духовке все равно.
Часто в процессе приготовления у нас остаются неиспользованные попки от кабачков и тыквы, стебли зелени, не говоря уже о луке-порее, где в дело идет чаще всего только нежная белая часть стебля. Рука автоматически тянется к мусорному ведру, но надо ей сказать «стоп». Раз уж все равно вы заняты готовкой, то вас не затруднит поставить на свободную конфорку кастрюлю с водой, запустить туда весь овощной неликвид и сварить про запас порцию отличного овощного бульона.
Процедить, выпарить его до состояния концентрата, разлить в контейнеры для льда или в зип-пакеты и заморозить. Бульон вам пригодится, когда потом вы будете готовить, к примеру, ризотто. Да и любой самый диетический суп получится гораздо вкуснее, если его приготовить на таком концентрированном отваре из овощей, а не на обычной воде.
Армия любителей стейков, которая дерзают готовить их дома, растет с каждым годом. Но вероятность ошибки кроется, как обычно, в нюансах. Просто составьте себе чек-лист, сначала следуйте ему, а потом будете все делать на автомате. Свежие овощи можно купить сегодня круглый год, но вот приличные помидоры в несезон стоят космических денег.
Поэтому хорошо бы сделать их запас. Для начала их нужно очистить от кожи, поскольку после разморозки это будет сделать почти невозможно, да и повисшая тряпочкой кожа будет выглядеть неаппетитно. Делаем надрез крест-накрест около зеленой плодоножки, опускаем помидор в кипяток аккуратнее с кипятком, пользуйтесь шумовкой , а потом в ледяную воду.
По рецепту "яйца Орсини" готовили в духовке, а я приготовила в микроволновке, Это очень вкусно и не хлопотно, а как красиво! Отлично подойдёт к кофе с корицей, сваренного в турке. Время тратится минимум, а максимум удовольствия сладкоежкам. Очень важно,чтобы Фруктовые и ягодные компоты очень удобно и быстро можно делать на 1 раз с помощью микроволновой печи. Кстати, остудить такой компот быстро помогут всего пара кубиков льда Ни для кого не секрет, что при жарке баклажаны впитывают в себя огромное количество масла Растение киви получило своё название за сходство формы его опушённого плода с телом одноимённой птицы.
Фирма, впервые представившая данный товар на рынке, называлась Kiwi.
Её эмблема Насыщенный ,густой мясной соус всего за 8 минут! Быстрый завтрак для вас и ваших близких. Правильный завтрак — это очень важно.
Все это слышали, но мало кто обращает на это внимание — работа важнее. Большинство людей, собираясь утром Совершенно невесомое, тающее во рту суфле понравится и детям, и взрослым. Можно добавить в суфле орехи, сухофрукты или кусочки шоколада.
Очень нежно и вкусно! Рецепт приготовления пирожков в микроволновке очень простой и быстрый. Тесто получается нежное немного сладковатое и делать из него пирожки можно с любой начинкой. Нежнейшие картофельные колдуны с начинкой из сосисок и сыра можно приготовить в СВЧ к завтраку, обеду или полднику.
Полноценное блюдо всего за 10 минут. Если у вас осталось совсем немного вина,не спешите выливать - залейте формочки для льда и поместите в морозилку. Вы испекли блины,а они у вас остались. Можно красиво и необычно подать их к столу с любым салатом или рыбой, мясом. Блинные тарталетки очень красиво смотрятся на столе. Для многих из нас в детстве самым экзотическим и излюбленным лакомством был настоящий щербет, приготовленный по традиционным рецептам Востока.
Щербет с орехами — это восточное лакомство Шоколад, чернослив и творог - очень вкусное сочетание, а готовка кексов практически не занимает времени. Тема рационального и правильного хранения продуктов является очень важной. Сухие макаронные изделия в упаковке хранят до одного года,но что делать если вы уже открыли упаковку,использовали Невесомый, воздушный, очень нежный творожно-кокосовый манник с малиной можно приготовить в СВЧ за 5 минут.
Вы не знаете как утилизировать оставшиеся после выпечки пирога на желтках яичные белки, а времени мало? Вот Вам и рецепт! Вы хотите порадовать себя и своих близких чем то вкусным илегким, Очень нежный, ароматный ягодно-кокосовый кекс микроволновая печь поможет приготовить всего за 5 минут.
Для тех, кто занимается спортом - полноценный белок, для тех, кто следит за своим весом - очень диетично.
Этот соус пользуется большим спросом на барбекю,всегда можно добавить специи и изменить вкус по своему предпочтению. Эти продукты всегда есть в доме,а это значит,что приготовить печенье к кофе просто за считанные минуты очень легко! Предлагаю приготовить ленивые сырники с клубникой в микроволновой печи всего за 10 минут.
При этом получается очень нежное и ароматное лакомство. Ваши гости будут в восторге, если Вы предложите им к чашечке горячего чаю чашечку черничного кекса. А приготовление кексов у Вас займет всего 5 минут, не больше, а может и меньше, если У вас еще нет логина на «koolinar. Специальные проекты Калорийность продуктов Авторское видео Наши кулинары. Как замораживать зеленую фасоль 2 способа заморозки Как замораживать зеленую фасоль 2 способа заморозки 05 октября ,
