Как правильно жарить отбивные свиные, Как приготовить свиные отбивные, чтобы они были мягкими и сочными
По типу: Второе Мясное блюдо. Но чтобы свиные отбивные на сковороде получились вкусными, сочными и полностью прожарились, потребуется опыт и знание технологии приготовления. Воду вылить в миску, соду погасить уксусом. Ах, чебуреки… Лепесток хрустящего румяного теста, нежнейшая начинка, душистый мясной бульон!
Отбиваем свинину с двух сторон молотом для мяса. Солим, перчим и добавляем травы по вкусу.
Можно оставить промариноваться на минут. Обваливаем каждую свиную отбивную в муке. Яйца вбиваем в глубокую емкость. Взбиваем вилкой до однородности. Обмакиваем отбивные в яичную смесь. Сразу жарим на разогретой сковороде. Жарим свиные отбивные на небольшом огне с двух сторон до золотистого цвета.
Можно ненадолго прикрыть крышкой, и таким образом слегка «протушить» битки. Так они будут еще более нежные и сочные. Готовое жареные отбивные подаем к столу! Лакомиться ими можно как в холодном, так и в горячем виде. Приятного аппетита!
Похожих рецептов: Подлива из сметаны и томатной пасты. Свинина запеченная с овощами в духовке. Вкусная мясная подлива из свинины. Гуляш из свинины с томатной пастой на сковороде.
Жаркое в горшочках. Свинина по-французски. Баранина в духовке. Касается оно выбора мяса — для отбивных лучше всего подходит свиная шея. Дело в том, что в этой части встречаются прожилки жира, которые и делают отбивную сочной. Отбивные, приготовленные по этому рецепту, получаются еще более сочными — кляр надежно закупоривает все соки внутри и не дает им вытечь в процессе обжарки. Все мы привыкли к тому, что свинина с помидорами и сыром обычно запекается в духовке, однако вполне можно повторить этот рецепт и на сковороде.
Конечно, придется потратить чуть больше времени на подготовку ингредиентов, но результат будет стоить затраченных усилий!
Перед тем как пожарить отбивные из свинины на сковороде, рекомендуется приготовить к ним гарнир. Конечно, вы можете сделать это и параллельно с их приготовлением. Лучше всего к такому мясу подходит картофельное пюре и различные отварные крупы — такие кушанья нивелируют жирность свинины и гармонично впишутся в общую вкусовую композицию.
Для получения новых материалов постов, статей, бесплатных инфопродуктов укажите свое имя и электронную почту. Я принимаю пользовательское соглашение и политику конфиденциальности. Мы регулярно публикуем новые интересные рецепты. А активно пополняющаяся команда авторов, балует наш сайт умопомрачительными фоторецептами.
Если же вы используете вырезку, то велик шанс того, что блюдо получится немного суховатым. Поэтому подобное мясо лучше оставить для приготовления стейков, а на это кушанье пустить именно шейную часть.
Нарезаем кусок пластами с толщиной, приблизительно, сантиметра. Кладем кусочки в полиэтиленовый пакетик или укутываем в пищевую пленку.
Отбиваем каждый кусок молоточком с одной и второй стороны, пока толщина каждого пласта не уменьшится в полтора-два раза. Натираем свинину солью и перцем с каждой стороны и ненадолго откладываем в сторонку.
В одну глубокую миску разбиваем куриные яйца и взбиваем их при помощи вилки. В другую емкость всыпаем муку, в третью — панировочные сухари. Ставим сковородку на сильный огонь, наливаем масло и даем ему прогреться.
