Что такое поваренная соль, ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ – ВРЕД И ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
В Англии принят закон, требующий сообщать в этикетках пищевых продуктов о содержании в них соли. Другие игры Велотренажеры и велоэргометры
Мыло жидкое 5л. Низкая цена мыла в сочетании с хорошим качеством! Надо отметить, что для этой цели употребляется главным образом соль 1 помола и выварочная соль.
Мелко измолотая каменная соль благодаря своей малой гигроскопичности является превосходной столовой солью. Соль поваренная пищевая имеет в своем составе природные добавки солей магния, железа, кальция, калия, обладает отличным вкусом и является прекрасным консервантом.
В странах с низким культурным уровнем соль применяется в своем первобытном виде, как ее находят в природе, не подвергая ее, очищению и размолу. По гранулометрическому составу поваренная соль делится на: 1 мелкокристаллическую — выварочную в том числе соль «Экстра» ; 2 молотую, разных видов каменная, самосадочная и различной крупности помола; 3 немолотую — комовую глыба , дробленку и зерновую ядро ;.
Цвет соли сорта экстра белый. Глыбовая соль имеет куски весом от 3 до 50 кг. В целях повышения качественных характеристик пищевая соль дополнительно обрабатывается и обогащается добавками различной направленности.
Для получения йодированной соли используют йодат калия. Поваренная соль не должна иметь запаха для йодированной соли допускается слабый запах йода. Срок годности пищевой соли с добавкой йодноватокислого йодата калия для каменной соли - 9 месяцев. По истечении срока годности йодированную соль реализуют как пищевую поваренную без профилактических добавок.
Химические показатели пищевой поваренной соли. Пищевая соль также находит огромное применение в производстве пищевой и косметической промышленности, в кожевенном производстве, сельском хозяйстве. Наиболее известное применение пищевой соли — это приправа к кушаньям. Улучшение самочувствия после добавления соли в пищу, а также отличные консервационные свойства соли в эпохи, когда иные методы длительного сохранения пищевых продуктов были неизвестны, породили к ней особое отношение как к ценному продукту [6].
Издревле племена охотников и скотоводов удовлетворяли потребность в соли, используя в пищу мясопродукты, иногда в сыром виде. Земледельческие же народы потребляют в основном растительную пищу, бедную хлористым натрием [7]. В глубокой древности соль добывалась сжиганием некоторых растений например, орешника или других лиственных деревьев в кострах; образовывавшуюся золу использовали в качестве приправы.
Для повышения выхода соли их дополнительно обливали солёной морской водой. Самые древние солеварни на территории Европы и Передней Азии найдены в ходе раскопок одного из первых городов в Европе — поселения Провадия-Солницата на черноморском побережье Болгарии.
Данное поселение с середины VI тысячелетия до нашей эры представляло собой крупный центр производства поваренной соли; вода из местного соляного источника выпаривалась в массивных глинобитных печах куполообразной формы. К концу V тысячелетия до н. Не менее двух тысяч лет назад добыча соли стала вестись также выпариванием морской воды. Этот способ вначале появился в странах с сухим и жарким климатом, где испарение происходило естественным путём; по мере его распространения воду стали подогревать искусственно.
В северных районах, в частности на берегах Белого моря , способ был усовершенствован: пресная вода замерзает раньше солёной, а концентрация соли в оставшемся растворе соответственно увеличивается. Таким образом из морской воды одновременно получали пресную воду и концентрированный рассол, который затем вываривали с меньшими энергетическими затратами [1].
Также соль добывается промышленной очисткой добытого из залежей галита каменной соли , располагающихся на месте высохших морей. На начало года российский рынок соли оценивается в 3,6 млн тонн в год [8] , по другим данным — 4,56 млн тонн, из которых 0,56 млн тонн — соль пищевого назначения, а 4 млн тонн — использование соли в промышленных целях, в основном — химических.
Из иностранных поставщиков основными являются украинские и белорусские. В году соль занимала е место среди наиболее продаваемых товаров на мировом рынке, с объёмом 2,39 млрд долл.
США [9]. Крупнейшими экспортёрами соли в году были Австралия млн долл. В приготовлении пищи соль употребляется как важная специя. Соль имеет хорошо знакомый каждому человеку характерный вкус , без которого пища кажется пресной. Такая особенность соли обусловлена физиологией человека, но люди зачастую потребляют соли больше, чем необходимо для физиологических процессов [10].
В настоящее время существует множество экзотических сортов соли: копчёная французская, четверговая соль , чёрная лавовая [en] , гималайская чёрная кала намак и санчал, перуанская розовая, гималайская розовая добывается вручную в горах Гималаи, в основном в Пакистане и пр. Чаще всего добавляют йодиды и карбонаты , а в последние годы фториды.
Добавка фторидов используется для профилактики зубных заболеваний. С х годов добавлять фторид в соль стали в Швейцарии.
По данным Всемирной организации здравоохранения , систематический приём избыточного [ сколько? Всемирная организация здравоохранения установила физиологическую норму для одного человека в размере 5 граммов соли в день [13]. В Европе и США, однако, средний житель потребляет около 10 граммов [12]. Во многих странах Европы и штатах США развёрнуты программы по разъяснению губительных последствий злоупотребления солью.
В Англии принят закон, требующий сообщать на этикетках пищевых продуктов о содержании в них соли. Исследования, которые проводились в европейских странах, показали, что в период беременности женщина должна потреблять обычное количество соли. Злоупотребление солью может привести к ослаблению системы кровообращения, гипертонии, но и недостаток соли вреден.
Сильное ограничение в соли может вызвать отёки, оказать негативное влияние на развитие почек у будущего ребёнка, что может спровоцировать гипертонию в будущем [14] [15]. В США продаются различные продукты, рекламируемые как «соль с пониженным содержанием натрия» англ.
Уменьшение содержания натрия достигается за счёт снижения количества поваренной соли на единицу объёма. Один из вариантов производства — частичное замещение хлорида натрия другими химическими соединениями , такими как хлорид калия или магния [16].
Бессолевая диета применяется только в лечебных целях и проводится под наблюдением специалиста. Она назначается при заболеваниях почек и мочевыводящих путей. В ходе диеты может происходить снижение веса за счёт потери воды как следствие уменьшения концентрации соли в организме. Бессолевую диету не следует назначать себе самостоятельно. Поваренная соль используется в промышленности для получения соды , хлора , соляной кислоты , гидроксида натрия и металлического натрия [1].
Температура кристаллизации замерзания образующегося при этом водно-солевого раствора тем ниже, чем выше содержание концентрация соли в нём. Это свойство соли используется для очистки дорог от льда и снега. Существует аломантия — гадание с помощью соли [18]. Известно, что, уходя из таёжного приюта, охотники непременно оставляют спички и соль для случайных путников [1].
На Руси среди православных было принято в Страстной четверг готовить так называемую « четверговую соль » — крупную соль смешивали с квасной гущей или мякишем ржаного хлеба и перекаливали на сковороде, после чего толкли в ступе.
Четверговую соль употребляли с пасхальными яйцами и некоторыми другими блюдами [19]. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Запрос «Соль» перенаправляется сюда; см. Эта статья — о приправе. О минерале см. Основная статья: Соляная промышленность. Эта статья описывает ситуацию применительно лишь к одному региону , возможно, нарушая при этом правило о взвешенности изложения. Вы можете помочь Википедии, добавив информацию для других стран и регионов.
Вы можете помочь проекту, обновив её и убрав после этого данный шаблон. Этот раздел статьи ещё не написан. Здесь может располагаться отдельный раздел. Помогите Википедии, написав его. Этот раздел описывает ситуацию применительно лишь к одному региону Россия , возможно, нарушая при этом правило о взвешенности изложения. Герб Бахмута — алхимический знак соли.
Герб Соледара. Проект герба Артёмовска Кёне — три кристалла соли. Герб Солигалича — три ступки соли. Герб Сольвычегодска — две ступки соли. Герб Энгельса. Герб Усолья-Сибирского. Герб Дрогобыча. Новый герб Соликамска.
Герб Березников.
