Чем пахнет яблоко, Аромат яблока в аромапсихологии и аромадиагностике | Сайт психологов bru | Дзен
Наивный житель мегаполиса подумает, что будет неплохо похрустеть яблочком вечером под сериал, и подтвердит, что да, нужны. Приятный запах, благоухание. Вам также может быть интересно Без всяких специальных добавок, только яблоки и сахар. Дзен Статьи Сайт психологов b
Выбрасывать рука не поднимается, тем более зима близко. Придётся варить варенье. Дело нехитрое: порезали, засыпали сахаром, нагрели, помешивая, дождались, пока сварится, разложили по банкам. Но что интересно — варенье, когда остывает, становится похожим на желе. Без всяких специальных добавок, только яблоки и сахар. Сладким яблоко делают фруктоза, глюкоза и сахароза с преобладанием фруктозы , кислым — яблочная и лимонная кислоты. В неспелом плоде кислот примерно вдвое больше, чем в созревшем, а ещё в нём высок уровень фенольных соединений с резким вкусом.
Больше одного раза от такого яблока мало кто откусывает, а место надкуса скоро становится ржаво-коричневым. Причина не в «окислении железа», о котором часто говорят и даже пишут: это кислород воздуха проникает в разрушенные ткани яблока, и ферменты окисляют бесцветные фенольные компоненты до хинонов, которые реагируют с аминокислотами и белками, образуя коричневые продукты. Но сейчас нам интересны яблочные пектины — полисахариды, состоящие главным образом из остатков галактуроновой кислоты.
Она похожа на моносахарид галактозу, только с одной карбоксильной группой, из-за которой и называется кислотой. Ко многим карбоксильным группам яблочного пектина привешены ещё метильные группы СН 3. Вообще-то пектины есть в любой плотной, но не одревесневшей растительной ткани: они соединяют клетки между собой, а при созревании плода их разрушают ферменты, делая мякоть рыхлой. Из яблочных и цитрусовых выжимок пектин получают в промышленных количествах — для кондитерских, медицинских и прочих целей.
Нагретый раствор пектинов например, булькающее на плите яблочное варенье жидкий, но при охлаждении между молекулами пектина образуются водородные связи. Они сплетаются в сеть, которая и превращает жидкость в гель: вода удерживается в этом трёхмерном решете, и получается нечто не твёрдое, но и не жидкое.
Пектины, богатые метильными группами, хорошо желируются при высоком содержании сахара яблочный сок сам по себе в желе не превратится. Сахар связывает молекулы воды и вынуждает молекулы пектина взаимодействовать между собой. Аромат яблока в аромапсихологии и аромадиагностике ассоциируется с различными эмоциями и состояниями. В аромапсихологии аромат яблока считается универсальным и уравновешивающим, способным создать атмосферу комфорта и умиротворения.
Он помогает снять стресс, улучшить настроение, повысить концентрацию и энергию. Аромат яблока также считается стимулирующим аппетит и пробуждающим чувство голода, поэтому он может быть использован при лечении некоторых пищевых расстройств.
В аромадиагностике аромат яблока может указывать на такие состояния, как ощущение голода, недостаток энергии, стремление к уравновешенности и гармонии. Он также может свидетельствовать о недостатке витаминов и микроэлементов в организме.
В целом, аромат яблока в аромапсихологии и аромадиагностике ассоциируется с позитивными эмоциями, здоровьем и балансом. Больше интересного у меня в профиле! Яблоком пахнут диабетики перед смертью. Так что запах может ассоциироваться, скажем, с потерей любимой бабушки.
Дзен Статьи Сайт психологов b Сайт психологов b Предыдущая статья Следующая статья. Под потолком в несколько рядов яблоки сушатся. Август-сентябрь — мой личный яблочный Спас.
Так, на ярком солнце осенью видны летящие паутинки. Что заканчивается. Тихо, неотвратимо, щемяще.
Урожайный на яблоки год делает людей добрее. Все готовы делиться со всеми. Это может быть давняя приятельница, соседка, внезапно появляющаяся на пороге и не терпящая возражений, случайный прохожий.
Кажется, он работает директором кафе. На каждый столик официантки уже поставили по большой подставке с яблоками, а меньше их не стало. Он с надеждой смотрит на тебя и протягивает целый мешок. Слова, что у вас яблоки тоже уродились, не работают. Ты вспоминаешь про монстроподобную соковарку со стеклянным носиком, вздыхаешь, открываешь багажник. Пусть монстр насытится.
Яблони моего детства имеют чёткое деление — из сада со стороны папы и огорода со стороны бабушки. Сад — страшно нелюбимое место. Туда надо ездить, обрабатывать три сотки, поливать. Под это дело выклянчила у родителей велосипед. Дорога в три километра.
Страшно тряская, вдоль железнодорожной насыпи. Самое интересное по дороге в сад — переход через пути. Смотришь налево-направо. Семафор практически всегда зелёный. Где-то вдали можно увидеть приближающийся поезд.
Велосипед тяжёлый для десятилетнего ребенка. Его надо перетащить быстрее. Вода в саду из крана страшно невкусная, с металлическим привкусом.
Мама всегда ругается, когда я прошу пить, а принесённая из дома бутылка уже пуста. Но я пью. Голод ничто, жажда всё. На этих трёх сотках растёт шесть яблонь. Половина из них - «антоновка». Огромные зелёные кислые яблоки.
