Какая морковь полезнее вареная или сырая, Вареная морковка полезнее сырой | Вечерний Харьков
Главное противопоказание — индивидуальная непереносимость и побочные эффекты в виде аллергических реакций. Но, возможно, вас разочарует тот факт, что другие методы готовки не столь благожелательны к ним: после пароварки и фритюрницы каротинов становилось чуть меньше, чем в сырой морковке. Калорийность сырой и вареной моркови различается.
Сырая морковь содержит много клетчатки и пектина, которые могут вызвать дополнительную нагрузку поджелудочной железе и печени.
Чтобы избежать этого, при наличии заболеваний этих органов, надо ограничить употребление сырой моркови. Также не рекомендуется включать много моркови в рацион питания детей до 3 лет, так как поджелудочная железа в этом возрасте еще не адаптирована к перевариванию тяжелой пищи.
Помидоры содержат много ликопина - вещества, которое и придает им красный цвет.
Ликопин - сильный антиоксидант, препятствующий образованию злокачественных опухолей и развитию заболеваний сердца и сосудов. Лучше всего ликопин усваивается из вареных томатов и поэтому есть соусы, кетчуп и тушеные помидоры полезнее, чем употребление их в сыром виде. Капуста после тепловой обработки также преумножает свои полезные свойства, но только если вы приготовите ее на пару. После варке и жарке содержание каротина и антиоксидантов в капусте теряются.
Содержание витамина С в капусте увеличивается в 3 раза в процессе квашения, кроме того, в квашеной капусте образуется молочная кислота, способствующая лучшему усвоению и расщеплению белков в организме. Сырая свекла содержит много полезных минералов и биологически ценных веществ, таких как флавоноиды и антоцианы.
Богата свекла также железом, кальцием и натрием. В ней они содержатся в оптимальном соотношении. Полезные минералы из вареной свеклы усваиваются намного лучше, чем из сырой. Кроме того, вареная свекла - мощное слабительное, она способствует очищению печени, крови, почек и укрепляет стенки сосудов. Картофель в сыром виде редко употребляют, но готовить из него пюре, жарить и варить любят многие.
Между тем, жареный картофель вреден для здоровья, а картофельное пюре представляет собой один крахмал. Картошку лучше всего печь в духовке в "мундире", ведь главная ценность этого овоща - в содержании калия и витамина С. А они как раз и концентрированы в картофельной кожуре, которую мы обычно очищаем и выкидываем. Брокколи - чемпион по содержанию глюкосиналатов, которые борются с раковыми клетками.
Содержание этого антиоксиданта больше в брокколи , приготовленном на пару. Также на раз легче усваиваются организмом из вареной брокколи каротиноиды, содержанием которых этот овощ мог бы похвастаться.
Шпинат, так же как брокколи и морковь, богат каротиноидами. Много в его составе и кальция. Чтобы они лучше усваивались пищеварительным трактом, шпинат нужно варить. Врачи советуют включать этот овощ в рацион, потому что он содержит много ценных для организма веществ. Благодаря витамину А, который отвечает за здоровье кожи , морковь нашла применение в косметологии. Маски для лица на основе вареного овоща применяют для предотвращения мелких морщин.
При нанесении морковных масок верхний слой кожи насыщается полезными витаминами и микроэлементами. Маски для волос предотвращают их выпадение.
После нанесения кожа головы теряет жирный неприятный блеск. Волосы увлажняются и становятся блестящими. Морковное масло , которое делают из семян, используют для профилактики старения кожи.
Применяют его летом для защиты от ультрафиолетовых лучей. Масло способствует красивому загару.
Принято считать, что чем меньше калорий , тем продукт больше подходит для похудения. Сырая морковь содержит меньше калорий, чем вареная. Но не намного — разница всего в 14 калорий. Чтобы от них избавиться, достаточно в течение двух минут попрыгать или покачать пресс. Гликемический индекс сырого овоща — 20 единиц, вареного — Именно ГИ сырой моркови подсказывает, что для похудения она подходит больше.
Диетологи советуют свежий овощ для борьбы с лишним весом. Вареную морковь употребляют как отдельное блюдо с раннего возраста. Морковное пюре вводят в качестве прикорма после 6 месяцев: начинают с десертной ложки в сочетании с другими овощами, к году доводят до 50 г.
Сырой овощ маленькие дети начинают есть с полутора-двух лет. Натертая сырая морковь со сметаной полезна для растущего организма. Морковный сок в сочетании с тыквенным или яблочным насыщает детский организм ценными веществами.
Сырую и вареную морковь используют при приготовлении разнообразных блюд : салатов, супов, гарниров, выпечки, запеканок, тортов, напитков. Витаминно-минеральный состав сырой и вареной моркови практически одинаковый.
За исключением главного и решающего элемента — альфа-каротина. Присутствие этого провитамина А в вареном овоще говорит о его большей ценности, чем сырого. Это один из наиболее часто употребляемых в пищу корнеплодов.
Присутствуя в рационе людей не одну тысячу лет, она признана поварами по всему миру. Обладает прекрасными вкусовыми качествами и легко усваивается в организме. Вот почему она достигла столь высокой популярности в диетическом и детском питании.
Рассказывается теория, что впервые морковь была обнаружена лошадью. Дикий корнеплод был фиолетового цвета, он понравился на вкус людям и его научились выращивать и использовать в пищу. Чуть позднее вывели оранжевый сорт. Учёные выяснили, что при термической обработке разрушается клеточная оболочка и высвобождается бета-каротин. Так, в вареном продукте содержится в 1,5 раза больше полезных веществ, чем в сыром. Кроме того, присутствуют аскорбиновая и пантотеновая кислоты, флавоноиды, эфирные масла и витамины группы В.
Чтобы организм получал суточную норму данного витамина 6 мг , достаточно съедать г корнеплода.
Считается, что чем ярче окрас, тем полезней. В продукте с насыщенным темным или коричневым цветом в 2 раза больше бета-каротина, чем оранжевом или желтом.
В белом - он отсутствует совсем. Преимуществом овоща является его относительно невысокая цена и наличие на прилавках магазинов круглогодично. Свежевыжатый сок растения в чистом виде или в сочетании с другими овощными и фруктовыми соками снижает утомление, благоприятно воздействует на кожу и цвет лица, уменьшает влияние токсинов от приема антибиотиков.
В нетрадиционной медицине доказала свою эффективность вареная морковь с молоком в соотношении при воспалении легких, хроническом бронхите, кашле и охриплости в голосе. Однако же не стоит слепо использовать этот рецепт, при проблемах со здоровьем следует обращаться к квалифицированным врачам. Являясь жирорастворимыми, каротиноиды лучше усваиваются, если их сочетать с продуктами, имеющими в своем составе жиры - растительным или сливочным маслом, орехами, сыром.
Толстые и короткие плоды более сочные, поэтому используются для соков или салатов.
