Два с половиной повара официальный сайт
Дата обращения: 14 августа Дата обращения: 31 мая Сегодня Дмитрий и Гоша - узнаваемые и признанные эксперты, которые постоянно экспериментируют, создавая новые, порой откровенно хулиганские, ресторанные концепции. После, познакомился с Игорем Зерновым и Николаем Киселёвым. Удачи Вам!
Электрические плиты. Индукционные плиты. Тепловые линии , Контактные грили. Настольные витрины. Шкафы тепловые передвижные. Лиофильные камеры. Кондитерское оборудование. Моющие средства Abat. Стерилизаторы для ножей.
Стерилизаторы для посуды. Нейтральное оборудование. Технические параметры Логистические данные. Габаритные размеры, мм.
Расстояние между уровнями, мм. Температура внутри камеры, С. Количество воздушных ТЭНов, шт. Развернуть полностью. Данные скоро появятся.
Следите за обновлениями! Цена с НДС. Добавить в корзину. Линейка ПП2 - это новое поколение пароконвектоматов марки Abat, что является значительным шагом вперед в отечественном машиностроении для общественного питания. Сочетая в себе все преимущества линейки ПМ, ПП2 позволяет ежесекундно контролировать процесс приготовления, экономя ваше время и средства. Кроме того, возможна запись до программ собственных рецептов и создание до 4 этапов приготовления в каждой программе, включающих как время непосредственного приготовления, так и этапы ожидания.
Персональные рецепты можно хранить в памяти электронного блока, защитив индивидуальным паролем повара. Перепрограммирование контроллера и добавление новых программ осуществляется через USB-порт. В пароконвектоматах реализован специальный алгоритм, который позволяет использовать тепловую энергию пропорционально весу продукта. Это позволяет сократить до минимума разницу в приготовлении одного уровня и полной загрузкой. Кроме того, обладает следующими дополнительными режимами и функциями: регенерация, расстойка, охлаждение, разогрев, низкотемпературный пар.
Так же, как и пароконвектоматы линейки ПМ, ПП2 могут работать по времени и по температуре щупа. Кроме этого, возможно автоматическое поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере так называемый режим "Дельта Т", который позволяет деликатно готовить блюда при минимальных потерях веса и влаги. Контроль готовности продуктов на всех уровнях пароконвектомата. Механизм двери действует по принципу "свободные руки" - дверку можно закрыть одним движением руки, что значительно облегчает работу повара.
Двухходовой механизм открывания духовки обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара. Вентилируемая дверь духовки также предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны двери. Пароконвектоматы ПП2 оснащены дверью с двойным термостойким остеклением, при этом внутреннее стекло является теплоотражающим, что дополнительно сберегает тепловую энергию. Открывающееся внутреннее стекло позволяет полностью мыть стекла с двух сторон, а также предотвращает формирование конденсата.
Современная электроника обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим. Низкое энергопотребление по сравнению с аналогами снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд без снижения их качества. Возможен режим отложенного старта. Сертификат соответствия. Технические параметры. Руководство по эксплуатации. Декларация о соответствии.
Схема подключения. Руководство по установке и подключению ПКА. Мойка пароконвектоматов. Какой пароконвектомат выбрать? На объекте канализация находится далеко от места установки ПКА. В любом случае вам надо тянуть трассу канализации. На пару ПКА расходует около 10 литров воды. Еще на мойке примерно 30 литров воды за раз. Вам просто неудобно будет постоянно сливать воду из ведра. Другой случай если вы не пользуетесь мойкой и режимами с паром — там можно обойтись и небольшой емкостью.
Прошу дать информацию какое количество пароконвектоматов необходимо поставить на наши объекты для обеспечения трехразовым питанием и человек? Примерное меню выглядит следующим образом: Завтрак - каша с мясом, выпечка, Обед — первое и второе. Подскажите объем бойлера пароконвектомата? Эксплуатируем несколько Ваших пароконвектоматов, довольны, но после мойки моющим средством ECOnobel-Эксперт для плит грилей и пароконвектоматов, обнаружили потемнение металла на одном из пароконвектоматов.
Поясните, пожалуйста, в чем может быть причина? Потемнение является результатом химического воздействия на поверхность путем неправильного использования чистящего средства - налицо превышение допустимой температуры использования и времени выдержки чистящего средства. Или простыми словами, обслуживающий персонал нанес моющее средство на горячую поверхность духовки и вовремя не смыл его, возможно даже оставив на ночь.
В инструкции по использованию моющих средств четко указы способы использования, так как такие сильные химические средства требуют строго соблюдения правил использования. Данный материал является общепринятым стандартом при производстве духовок пароконвекционных печей и всего другого пищевого оборудования, как в России, так и во всем мире. Сколько воды потребляют пароконвектоматы серии ПП2 при работе в режиме "Пар" и в режиме мойки? У нас на предприятии установили канализационные трубы ПВХ.
При попадании пара они начинают плавиться. Как избежать попадания отработанного пара в систему канализации? Подскажите какой пароконвектомат лучше приобрести для приготовления дефлопе? Хотим ввести в ассортимент нашего ресторана дефлопе из палаба с семечками кациуса. На каком режиме лучше готовить это блюдо? На каком этапе лучше добавлять семена кациуса? Для приготовления дефлопе Вам, скорее всего, подойдет любой из наших пароконвектоматов, самое главное, чтобы у Вас была рецептура приготовления, найти которую будет проблематично.
Мало кто готов раскрыть секрет рецепта дефлопе. Удачи Вам! Какими средствами рекомендовано осуществлять автоматическую мойку и ополаскивание рабочей камеры программируемых пароконвектоматов линейки ПП2? С ценами на ополаскивающие и моющие средства можно ознакомится в прайс-листе. Как осуществлять очистку парогенератора? Периодически раз в месяц следует удалять накипь от воды в парогенераторе. Да, можно. Идет ли в комплекте с пароконвектоматом присоединительный кабель и вилка? Как подсоединить пароконвектомат?
Вилка с розеткой в комплект не входят. Подключение осуществляется при помощи многожильного кабеля сечением не менее 4 квадрата. Подсоединение производим следующим образом: открываем левую боковую стенку, протягиваем кабель через кабельный ввод герметичный КВГ расположен рядом с клеммным блоком , производим подключение концов кабеля к клеммному блоку согласно обозначения на блоке.
Для выравнивания потенциалов при установке пароконвектомата подсоединяем провод к специально предусмотренной шпильке. В чем заключается преимущество бойлерного пароконвектомата над инжекционным? Бойлерные и инжекционные пароконвектоматы отличаются способом парообразования.
В бойлерном пароконвектомате уже готовый пар из бойлера поступает в готовочную камеру, в инжекционном же пароконвектомате парообразование происходит в самой готовочной камере путем впрыска воды на нагретые ТЭНы. В бойлерном пароконвектомате можно задать температуру пара, тогда как в инжекционном можно регулировать только периодичность впрыска воды в камеру. Поэтому бойлерный пароконвектомат позволяет готовить полноценные паровые диетические блюда : манты, паровые котлеты и рыбу, отваривать овощи, яйца, рис, гречку и др.
Помимо этого в бойлерных пароконвектоматах Abat есть режим низкотемпературного пара, на котором можно производить разморозку размороженных и глубокозамороженных продуктов, расстойку дрожжевого теста, а также позволяет готовить продукты, которые требуют деликатного обращения.
К тому же режим низкотемпературного пара приобретает все большую актуальность при приготовлении блюд диетического питания и высокой кухни. Каково расстояние между направляющими для гастроемкостей в пароконвектоматах Abat? В мини-пароконвектоматах - 60 мм. Сообщите пожалуйста размеры внутреннего стекла у шестиуровневого пароконвектомата?
Комплектуются ли пароконвектоматы Abat книгами рецептов? В комплектации пароконвектоматов ПП2 и ВП2 книги рецептов не поставляются, так как готовых рецептов уже сохранены в электронной памяти данных изделий.
Тем не менее, дополнительно к пароконвектоматам ПП2 и ВП2 книги рецептов можно приобрести у Вашего дилера или скачать в разделе Рекламные материалы нашего официального сайта. В описании говорится, что он оснащается душем, но душ не обнаружили. Душ в пароконвектоматах находится под нижней панелью пароконвектомата.
Каким образом и куда заливать жидкое моющее средство для автоматической мойки пароконвектомата? Заливать моющее средство никуда не нужно. Шланги маленького диаметра. На каждом написано "Моющий раствор" и "Ополаскивающий раствор". Нужно эти шланги опустить в канистры с соответствующими растворами.
Подробно все описано в руководстве по эксплуатации. Оснащаются ли пароконвектоматы марки Abat душирующим устройством? Какова потребляемая мощность пароконвектоматов Abat? Каковы основные изменения? Модернизация пароконвектоматов была произведена в декабре года и заключалась в следующем: изменилось расположение духовки.
Теперь она располагается продольно. Вентилятор, окруженный кольцевыми ТЭНами, находится сбоку, что обеспечивает улучшенную циркуляцию горячего воздуха и пара. Это так же позволяет уменьшить габариты самого пароконвектомата, тем самым, оптимизировав эргономику рабочего места. Какая гарантия на пароконвектоматы марки Abat? Завод предоставляет 1 год гарантии на сам пароконвектомат и 2 года на электронный блок управления.
Чем отличается пароконвектомат от конвекционной печи? Наличие щупа и других приборов, позволяющих задавать и постоянно контролировать оптимальное приготовление блюд, гарантирует защиту от ошибок обслуживающего персонала, сокращает естественные потери сырья, экономит расходы электроэнергии и воды. Всё это происходит благодаря сочетанию циркуляции горячего воздуха конвекции с обработкой паром.
Основное отличие конвекционной печи от пароконвектомата - это отсутствие автоматически контролируемой системы генерации пара и, соответственно, переключателя режимов минимально: пар, конвекция, парконвекция присутствующего в пароконвектомате. Увлажнение воздуха внутри камеры достигается за счёт впрыска воды непосредственно во внутренний объём камеры - в центр вентилятора, вода при этом диспергируется вентилятором и немедленно испаряется, попадая на нагревательные элементы.
Существуют разногласия относительно интерпретации этого названия, официальная китайская историография трактует его как «верховья моря», «взморье» кит.
Однако другое прочтение особенно в северных диалектах предполагает буквальное значение: «вступать на море», то есть выходить в море, что вполне подходило бы для портового города. На Западе ранее существовали различные варианты транскрипции: Shanghai англ. В х годах написание Shanghai — согласно правилам транскрипции пиньинь — стало универсальным для большинства языков, использующих латиницу.
В китайском языке Шанхай записывается сокращённо как Ху кит. Первый вариант происходит от старого названия реки Сучжоухэ — Худу кит. Шанхай также иногда называют Шэньчэн кит. В западных языках у Шанхая существовало много других имён, среди них — «Восточный Париж», «Королева Востока», «Жемчужина Востока» и даже «Блудница Востока» за разгул порока, наркотиков и проституции в е — е годы; см.
Расположен в км юго-восточнее столицы Пекина. К востоку от Шанхая находится Восточно-Китайское море. Шанхай разделён на две части рекой Хуанпу, притоком реки Янцзы, расположен в южной части дельты Янцзы. Шанхай граничит с провинциями Чжэцзян и Цзянсу. Шанхай имеет влажный субтропический климат с чертами муссонного. Чётко выраженного влажного и сухого сезона нет, хотя осадков выпадает значительно больше летом. В Шанхае крайне редко идёт снег, обычно не более дней в году [8]. В Шанхае выражены четыре сезона — короткая, но относительно холодная зима следует учитывать, что Шанхай находится почти на й параллели, то есть на широте Северной Африки, или юга США — на этих широтах уже зимы практически нет , короткая и быстрая весна, длинное и жаркое лето, и довольно продолжительная осень, которая в Шанхае длится условно до декабря.
В начале лета обычно идут ливни. Весной погода бывает очень изменчивой, нередки осадки с частыми перепадами температур. Лето — пиковый туристический сезон, однако в это время в Шанхае очень душно, ввиду высокой влажности.
Осенью в Шанхае обычно солнечно и сухо, листопад наблюдается в ноябре. Зимой в Шанхае преобладает пасмурная погода, бывают возвраты тепла или небольшие заморозки. В течение года на город может обрушиться несколько тайфунов , однако тайфуны последних лет не наносили большого ущерба, хотя приводили к временному закрытию аэропортов и незначительным повреждениям городского хозяйства.
Начиная со времён империи Сун , Шанхай постепенно становился оживлённым морским портом и перерос свой административный статус сегодня Сунцзян — всего лишь один из районов Шанхая. В XV в времена плаваний Чжэн Хэ главным морским портом в устье Янцзы был Люцзяган , расположенный около 35 км выше по течению Янцзы от Шанхая, на территории современной провинции Цзянсу. Впоследствии, однако, он утратил своё значение из-за заиливания речными наносами [10].
В году возведение крепостной стены ознаменовало возникновение Шанхая как города. Уже около года иезуит Маттео Риччи упоминал Шанхай как важный город [11]. Однако до XIX века Шанхай всё же не был в числе важнейших городов страны, и в отличие от других городов Китая в нём мало исторических достопримечательностей.
В XIX веке роль Шанхая коренным образом изменилась, поскольку стратегическое положение города в устье реки Янцзы сделало его идеальным местом для торговли с Западом. Война окончилась в году подписанием Нанкинского договора , согласно которому ряд договорных портов , включая Шанхай, открывались для внешней торговли.
По « Дополнительному протоколу » года и китайско-американскому Вансяскому договору года западные державы получили экстерриториальные права, действие которых фактически утратило силу к концу х, однако официально было отменено лишь в В ходе восстания Тайпинов в году Шанхай был захвачен триадой под названием « Общество малых мечей », отпочковавшейся от повстанцев.
Во время боёв деревенская часть Шанхая была разрушена, однако иностранные поселения не пострадали, и китайцы стремились попасть в них в поисках безопасного убежища. До этого времени китайцам запрещалось селиться в этих районах, но это ограничение было отменено в году, после чего цена земли в них значительно возросла.
В году также прошло первое ежегодное заседание Шанхайского муниципального совета , в задачи которого входило управление иностранными концессиями. В году поселения Великобритании и США, располагавшиеся на западном берегу Хуанпу соответственно на южной и северной сторонах реки Сучжоу , объединились, сформировав Шанхайский международный сеттльмент.
Франция устранилась от участия в муниципальном совете, сохранив независимый статус Французской концессии , которая находилась западнее Международного поселения. Японо-китайская война — годов за контроль над Кореей завершилась подписанием Симоносекского договора , после чего Япония также вошла в число иностранных держав, имеющих свой сеттльмент в Шанхае. Японцы построили в городе первые заводы, их примеру вскоре последовали другие страны, положив таким образом начало развитию шанхайской промышленности.
Шанхай постепенно становился крупнейшим финансовым центром Дальнего Востока. Во времена правления республиканского правительства в году Шанхай получил статус особого города, а в мае года — города центрального подчинения.
Когда в году в результате Мукденского инцидента японская Квантунская армия вторглась в Маньчжурию, императорский флот Японии решил устроить аналогичный «инцидент» в Шанхае. Однако в результате продолжавшихся около месяца боёв размещённая в Шанхае я армия НРА отбила в году японское вторжение. Тем не менее Шанхай был объявлен демилитаризованной зоной, Китаю запрещалось держать гарнизоны также в соседних Сучжоу и Куньшане. Япония получила право разместить в городе ограниченный воинский контингент.
Китайцы восприняли договор как унижение, по их мнению, западные державы предали их, не обратив внимание на оборонительный для Китая характер войны и большие потери. В году японская армия с боями захватила Шанхай и установила там марионеточное правительство , город остался в руках захватчиков до самой капитуляции Японии в году.
Во время Второй мировой войны Шанхай стал убежищем для беженцев из Европы. Это был единственный город в мире, безусловно открытый на тот момент для евреев — жертв Холокоста. Однако под давлением германских союзников по оси в конце года японцы заключили еврейских иммигрантов Шанхая в гетто , в которых начали распространяться инфекционные заболевания, такие как дизентерия.
В течение этого десятилетия границы Шанхая несколько раз претерпели изменения. После того, как город заняли коммунисты, офисы большинства иностранных фирм были перенесены из Шанхая в Гонконг.
Однако развитие города продолжалось, и в течение х и х Шанхай превратился в важный промышленный центр, а также базу левых сил в КПК. Несмотря на это, даже в самые мрачные и неспокойные годы Культурной революции Шанхаю удавалось сохранять высокий уровень промышленного производства и относительную социальную стабильность.
На протяжении большей части истории существования КНР Шанхай оставался крупнейшим источником налоговых поступлений по сравнению с другими провинциями и городами. Это серьёзным образом сказалось на развитии городской инфраструктуры и капитального строительства. Важность Шанхая для поддержания стабильности поступлений в бюджет также повлияла на то, что Шанхаю не было позволено начать экономическую либерализацию в середине х, как это было сделано в южной провинции Гуандун.
В этот период центральная казна практически не получала налогов из Гуандуна, и поэтому его сочли приемлемым с фискальной точки зрения для проведения рискованных экономических реформ. Шанхай получил разрешение начать реформы только в , после того, как экономический эксперимент в Гуандуне и других провинциях оказался успешным.
Начиная с года центральное правительство во главе с бывшим мэром Шанхая Цзян Цзэминем начало проводить курс постепенного снижения налогов в Шанхае для привлечения иностранных и внутренних инвестиций с конечной целью превратить Шанхай в один из экономических центров Восточной Азии и укрепить его роль в качестве ворот для иностранных инвестиций в Китай. Согласно переписи года , население всей территории Шанхая включая негородскую зону составляет 16, млн чел.
Со времени предыдущей переписи года население Шанхая увеличилось на 3, млн чел. В году в Шанхае насчитывалось 13,42 млн официально зарегистрированных жителей, ещё более 5 млн чел. Средняя ожидаемая продолжительность жизни в году составляла 79,80 года мужчины — 77,78 года, женщины — 81,81 года.
В конце года население Шанхая, имеющее постоянную прописку, составило 13,79 млн чел. По данным переписи населения КНР года , первые пять народностей по численности населения в Шанхае были следующие [14] :. Большинство населения Шанхая говорит на шанхайском диалекте китайского языка.
Шанхайский диалект относится к группе диалектов у. Внутри шанхайского также существуют диалектные различия, однако, как правило, они крайне незначительны и не влияют на взаимопонимание. В то же время китаец, не говорящий на каком-либо из диалектов у , не сможет понять почти ничего на шанхайском. Сфера применения шанхайского ограничивается устным общением, а официальным языком является стандартный диалект китайского путунхуа. Современный шанхайский диалект это результат смешения различных диалектов у Сучжоу , Нинбо и других близлежащих регионов, откуда в течение XIX — XX вв.
На сегодняшний день почти все шанхайцы в возрасте до 50 лет свободно говорят на путунхуа. Владение иностранными языками также зависит от возрастной группы: лучше всего английским владеют пожилые коренные шанхайцы, получившие образование ещё до революции , а также молодёжь в возрасте до 26 лет, которая учит английский с начальной школы.
Политическая власть в Шанхае всегда традиционно рассматривалась как трамплин к более высоким постам в правительстве КНР. Многие нынешние функционеры партийной верхушки в Пекине выросли из шанхайской администрации в х годах , известной своей критикой крайне левых методов «культурной революции» и прозванной « шанхайской кликой », придерживавшейся правых взглядов. Многие наблюдатели видели в тяготеющей к правым взглядам «шанхайской клике» оппозицию администрации Ху Цзиньтао.
В административном отношении статус Шанхая приравнен к провинции, а посты секретаря горкома КПК и мэра города всегда рассматривались в Китае как последняя ступень перед восхождением в высшее партийное руководство.
Четыре мэра Шанхая, включая Цзян Цзэминя и Чжу Жунцзи впоследствии занимали важные посты в правительстве.
При этом решение о назначении на посты мэра и секретаря горкома принимается центральным правительством. Следует упомянуть и мэров Шанхая Китайской Республики, которые также занимали крупные руководящие государственные посты в стране. Это Хуан Фу и Чжан Цюнь. Секретарь шанхайского горкома КПК, ранее занимавший пост мэра Шанхая, Хань Чжэн открыто призывает к прозрачности в действиях городского руководства. Сложная система отношений между правительством города, банками и другими гражданскими организациями не раз приводила к обвинениям в коррупции со стороны Пекина, однако в большинстве случаев дело ограничивалось только заявлениями.
Многие наблюдатели расценили это как знак руководителям на местах, которые отказываются выполнять директивы Пекина, направленные на охлаждение перегретой китайской экономики. К таким руководителям относили и Чэнь Лянъюя. В Шанхае расположены крупная военно-морская база Восточного флота , судоремонтные предприятия Восточного флота, Второй военно-медицинский университет, Институт ядерных исследований, Шанхайский инженерный институт по разработке подводных аппаратов, Шанхайский центр управления космическими полётами, й НИИ НОАК Институт электронных и телекоммуникационных технологий , штаб Подразделения [15] [16] [17].
В Шанхае не существует единого городского центра, функционально таковой разделён между несколькими районами: деловые центры Шанхая относятся к Луцзяцзуй на восточном берегу Хуанпу, Бунду и Хунцяо — на западном. Городское собрание и мэрия города расположены в районе Хуанпу , который также является торговым районом, включая знаменитую Нанкинскую улицу.
Другие крупные торговые зоны также включают элитный район Синьтяньди на улице Хуайхай Лу в районе Лувань и зону Сюйцзяхуэй в районе Сюйхуэй. Большинство университетов Шанхая расположены в жилых зонах районов Янпу и Путо. Восточный берег реки Хуанпу стал новой экономической зоной, символом Китая XXI века; он состоит из одного района Пудун. Шанхай — это финансовый и торговый центр Китая. Рыночные реформы в Шанхае начались в году — на десятилетие позже, чем в южных провинциях.
До этого большая часть доходов города уходила безвозвратно в Пекин. Сегодня Шанхай крупнейший и самый развитый город континентального Китая.
В году Шанхай стал крупнейшим в мире портом по объёму грузооборота млн т грузов. В начале XXI века между Шанхаем и Гонконгом развернулась острая борьба за право называться экономическим центром Китая. Среди преимуществ Гонконга — более сильная правовая система и гораздо больший опыт в банковских делах и сфере услуг. У Шанхая есть сильные связи с центральным правительством и другими районами континентального Китая , а также более мощная производственная и технологическая база.
После передачи Гонконга КНР в году роль Шанхая в финансовой и банковской сфере, а также в качестве места базирования головных офисов компаний усилилась, подогревая спрос на образованную и современную рабочую силу. В году в Шанхае была создана Шанхайская фондовая биржа , первая на территории материкового Китая.
После реформирования фондового рынка в году капитализация рынка акций сильно увеличилась. Теперь Шанхайская фондовая биржа — это современная и уважаемая инвесторами площадка [20]. Шанхайская фьючерсная биржа входит в число ведущих товарных бирж мира по объёму торгов фьючерсными контрактами на натуральный каучук и медь.
Шанхайская биржа золота — крупнейшая биржа Китая по торговле драгоценными металлами. Также в Шанхае имеется международная платформа для торговли кофе [21]. Как и многие другие регионы Китая, Шанхай переживает строительный бум. Современная архитектура Шанхая отличается своим уникальным стилем, например, верхние этажи высотных зданий, занятые ресторанами, по форме напоминают летающие тарелки. Одним из символов Шанхая является небоскрёб Шанхайского всемирного финансового центра , именуемый по своей форме «открывашкой».
По числу небоскрёбов Шанхай превзошёл вошедший в состав Китая Гонконг [ источник не указан дня ] , главным их средоточием является район Пудун.
В городе построен самый высокий в Китае и второй в мире этажный небоскрёб Шанхайская башня. Большинство строящихся сегодня в Шанхае зданий представляет собой высотные жилые дома, различающиеся по высоте, цвету и дизайну. Организации, ответственные за планирование развития города, сейчас всё больше внимания уделяют созданию зелёных зон и парков в рамках жилых комплексов для улучшения качества жизни шанхайцев, что вполне соответствует лозунгу Всемирной выставки Экспо Шанхай : «Лучший город — лучшая жизнь».
Это уникальное явление так и не получило однозначного обоснования среди экспертов. В качестве версий выдвигались размытие грунта, ошибки при проектировании или строительство подземного гаража по неверным нормам.
В результате погиб один человек — летний строитель из провинции Аньхой, который не успел выйти из здания, куда зашёл за инструментами [22] [23]. Исторически Шанхай был очень вестернизированным, и сейчас он вновь всё больше берёт на себя роль главного центра общения Китая с Западом.
Одним из примеров этого является открытие информационного центра по обмену медицинскими знаниями между западными и китайскими институтами здравоохранения Pac-Med Medical Exchange. В Пудуне располагаются дома и улицы, очень похожие на деловые и жилые районы современных американских и западноевропейских городов. Рядом находятся крупные международные торговые и гостиничные зоны.
Несмотря на высокую плотность населения и большое количество приезжих, Шанхай известен очень низким уровнем преступности по отношению к иностранцам.
К этому выводу министерство пришло в результате опроса иностранных специалистов, в том числе восьми нобелевских лауреатов, работающих в Китае. Иностранцы высказывали своё мнение по 23 показателям городов — от научно-технического развития до состояния окружающей среды.
В Шанхае установлена самая высокая минимальная заработная плата в КНР. Валовой региональный продукт Шанхая вырос с 2,69 трлн юаней около млрд долл. По состоянию на год Шанхай лидировал по потребительским расходам на душу населения, опережая все другие города и провинции Китая [28]. США [29]. Ключевыми отраслями промышленности Шанхая являются производство интегральных схем, биомедицина и сектор искусственного интеллекта, за ними следуют производство автомобилей, судов и энергетического оборудования [29].
В Шанхае расположены крупные оборонные предприятия и научно-исследовательские учреждения Китая. В Шанхае базируются самый популярный китайский видеохостинг Билибили более млн активных пользователей [37] и социальная платформа Сяохуншу. По состоянию на апрель года в Шанхае было введено в эксплуатацию более 51,7 тыс.
Инвестиции операторов связи в основные фонды достигли 37,56 млрд юаней 5,59 млрд долл. По состоянию на конец октября года число пользователей мобильных телефонов с поддержкой сети 5G достигло 12 млн. По состоянию на декабрь года число базовых станций 5G превысило 68 тыс.
По итогам года Шанхай посетили млн внутренних туристов, а его доход от внутреннего туризма составил млрд юаней [40]. Главным туристическим центром Шанхая является комплекс Shanghai International Resort, в котором расположены парк развлечений Диснейленд и Шанхайская международная музыкальная деревня.
В — годах комплекс заработал свыше 40 млрд юаней около 6,16 млрд долл. США , его посетили более 83 млн туристов, в том числе в году — свыше 14 млн [41]. Кроме того, в Шанхае ведётся строительство Legoland Shanghai Resort.
По состоянию на конец года в Шанхае работало более 3,2 тыс. Город является крупнейшим центром потребления кофе в стране [43]. Шанхай — крупнейший в стране центр концентрации банков, страховых и финансовых компаний. По состоянию на конец года более трети из почти 1 лицензированных финансовых фирм в Шанхае имели иностранные инвестиции [44].
США [45]. В Шанхае расположено несколько типов зон развития [48] :. По состоянию на год крупнейшими компаниями, базирующимися в Шанхае, являлись [67] :. За первые 11 месяцев года объём внешней торговли Шанхая составил 3,15 трлн юаней порядка ,6 млрд долл.
Иностранные инвестиции в Шанхай в году превысили 20 млрд долларов США. На конец года в Шанхае насчитывалось около 60 тыс. За последние 40 лет объём фактически использованных иностранных инвестиций в Шанхае превысил млрд долларов.
На территории города расположились региональных штаб-квартир транснациональных корпораций, что является самым высоким показателем среди всех городов материкового Китая []. По состоянию на лето года в Шанхае базировались региональная штаб-квартира и научно-исследовательских центров транснациональных корпораций [27] []. Оборот торговли Шанхая с Евросоюзом составил ,38 млрд юаней []. По итогам года экспорт автомобилей из Шанхая составил тыс. Существенную долю в экспорте занимают автомобили с электрическими и гибридными двигателями.
Объёмы экспорта транспортных средств на новых источниках энергии и литиевых батарей составили 84 млрд и 25,4 млрд юаней, соответственно []. По итогам года крупнейшими европейскими внешнеторговыми партнёрами Шанхая стали Германия, Италия и Франция []. В году Шанхай фактически использовал 23,9 млрд долл.
США прямых иностранных инвестиций. К концу года в городе располагались региональная штаб-квартира транснациональных корпораций и центр НИОКР с участием иностранных инвестиций []. За указанный период объем фактически использованных иностранных инвестиций в Шанхае превысил 12,7 млрд долл.
Гонконг , Сингапур и Япония заняли первые три места по объему фактически использованного иностранного капитала в Шанхае в указанный период [].
По итогам года внешнеторговый оборот Шанхая возрос до 4,21 трлн юаней ,57 млрд долл. Несмотря на высокий уровень урбанизации, в Шанхае сохраняются земли сельскохозяйственного назначения, на которых крестьяне выращивают зерновые, овощи, фрукты, цветы, комнатные растения, рассаду и различные аквакультуры. Власти города привлекают значительные инвестиции в «умные фермы» с высоким уровнем автоматизации процессов []. В Шанхае действует современная транспортная система и, в отличие от многих других крупных городов Китая, улицы города содержатся в чистоте, а по качеству воздуха Шанхай превосходит многие другие крупные города Ежедневный отчёт о качестве воздуха в 84 крупнейших городах Китая неопр.
Архивировано из оригинала 5 мая года. В то же время, в сравнении с другими мировыми мегаполисами, загрязнение воздуха в Шанхае является довольно значительным.
Система общественного транспорта в Шанхае бурно развивается: в городе — более автобусных линий. Многие муниципальные автобусы переводятся на биотопливо [] , неуклонно растёт доля электробусов. Шанхайский метрополитен насчитывает 19 линий, в том числе пять полностью автоматических линий, и более станций. В году метрополитен перевёз 3,88 млрд пассажиров. По состоянию на конец года общая протяженность сети шанхайского метрополитена достигла км [].
Шанхай имеет самую старую троллейбусную систему в Китае и в мире из ныне действующих: шанхайский троллейбус был пущен 15 ноября года, в то время как в остальном мире старейшая из действующих до сего дня троллейбусных систем — филадельфийская год , а в других китайских городах троллейбусы появились в шестидесятых — восьмидесятых годах. С года в Шанхае действует первая в мире коммерческая железнодорожная линия на магнитной подвеске.
Её, а также передвигающийся по ней поезд построили германские инженеры компании Трансрапид. Линия соединяет город с аэропортом Пудун, поезд преодолевает расстояние в 30 км за 7 мин. Шанхай обслуживают два аэропорта : аэропорт Хунцяо и Международный аэропорт Пудун , совокупный пассажиропоток которых уступает в Китае лишь аэропорту Гонконга. По состоянию на год Шанхайский порт , включающий новый глубоководный порт Яншань , являлся крупнейшим в мире.
По состоянию на год Шанхайский порт сохранил своё лидерство среди крупнейших контейнерных портов мира. Порт Яншань, расположенный в удалении от материка на одноимённом архипелаге, связан с городом мостом Дунхай протяжённостью 32,5 км. Экспорт автомобилей осуществляется через терминалы Хайтун и Наньган []. В Шанхае находятся пять вокзалов: вокзал Хунцяо, Шанхайский вокзал, Западный шанхайский вокзал, Южный шанхайский вокзал и вокзал Сунцзян.
Важное значение имеют грузовые железнодорожные перевозки по маршруту Китай — Европа, соединяющие Шанхай с Казахстаном, Узбекистаном, Кыргызстаном, Россией, Беларусью, Польшей и Германией [] [] []. Первый китайско-европейский экспресс отправился из Шанхая в сентябре года. По итогам года через Шанхайскую таможню прошло в общей сложности 53 грузовых поезда, следовавших по маршруту Китай — Европа.
Они перевезли более 5 тыс. По итогам года Шанхай обработал в общей сложности грузовых поездов, курсировавших в рамках маршрутов грузоперевозок из Китая в Центральную Азию и Европу. Эти поезда перевезли в общей сложности более 10 тыс. США []. Также растёт значение грузовых железнодорожных перевозок по маршруту Шанхай — Юго-Восточная Азия.
В октябре года начал курсировать регулярный состав Шанхай — Куньмин — Вьентьян []. Из Шанхая поездами экспортируются автомобили, автомобильные комплектующие, мотоциклы, солнечные панели, жидкокристаллические дисплеи, компьютерные комплектующие, лифты, кондиционеры, погрузчики, ткани, одежда, обувь, головные уборы, стеклянная посуда, химическая продукция [] [] []. Скоростные автомагистрали включают автотрассу Цзинху Пекин — Шанхай , а также сеть современных автострад вокруг города.
Построен километровый мост , который соединяет Шанхай с промышленной зоной Нинбо. Его строительство окончено в году и он стал самым длинным морским мостом в мире. Также существуют амбициозные планы строительства автотрассы из городской зоны на остров Чунмин. Внутри города многие улицы продублированы эстакадами, пересекающимися на разных уровнях, построены внутренняя и внешняя автомобильные кольцевые дороги. Пуси и Пудун соединяют несколько тоннелей и мостов.
В первой половине XX в. Шанхай стал культурным и экономическим центром Восточной Азии и воспринимался как место появления всего самого современного в Китае. Именно здесь появился первый в Китае автомобиль и современная система канализации. Шанхай также стал полем интеллектуальной битвы между социалистическими писателями, придерживавшихся критического реализма Лу Синь , Мао Дунь , и более «буржуазными», романтическими и ориентированными на эстетику авторами Ши Чжэцунь , Шао Сюньмэй , Е Линфэн , Чжан Айлин.
Помимо литературы Шанхай также стал колыбелью современного китайского театра и кинематографа. Шанхайская киноиндустрия достигла расцвета к началу х годов , в ней появились звёзды, которых сравнивали с Мэрилин Монро , например, Чжоу Сюань , окончившая жизнь самоубийством в году После окончания Второй мировой войны и последовавшей за ней революцией многие шанхайские деятели кино эмигрировали в Гонконг и внесли огромный вклад в развитие гонконгского кинематографа.
Значительная часть шанхайской культуры того времени после революции переместилась в Гонконг вместе с многочисленными эмигрантами, бежавшими от революции. В кинокартине « Любовное настроение », снятой Вонгом Карваем также гонконгским шанхайцем , показана жизнь маленькой шанхайской общины в Гонконге и чувствуется ностальгия режиссёра по временам его детства.
В фильме также звучит песня в исполнении Чжоу Сюань [ источник не указан дней ]. Жители других регионов, как правило, описывают шанхайцев как меркантильных, самоуверенных и надменных людей, свысока относящихся к провинциалам. В то же время шанхайцы являются предметом восхищения благодаря их тщательному вниманию к деталям, добросовестному выполнению договорённостей и профессионализму. У многих китайцев существует убеждение, что шанхайцы-мужчины обычно находятся «под каблуком» у своих жён.
В этих словах есть доля правды: шанхайские мужья зачастую одновременно выполняют обязанности кормильца, отца, повара, слесаря-сантехника, плотника и т. Очень небольшая доля сегодняшнего населения Шанхая являются потомками жителей старого города, некогда обнесённого крепостной стеной. В шанхайской культуре рубежа веков очень хорошо проявляется смешение культурных элементов этих двух регионов. Это также отразилось и в шанхайском диалекте.
Однако несмотря на эти различия, у шанхайцев всегда было очень ярко выраженное чувство самосознания, основанное на культурном и экономическом превосходстве, продолжавшемся вплоть до революции.
Годы после революции стали тяжёлым испытанием для Шанхая, поскольку центральное правительство стало проводить уравнительную политику и бороться с «буржуазными пережитками», средоточием которых, по мнению многих, был Шанхай. В последнее время эта тенденция только усилилась за счёт притока новой волны иммигрантов со всего Китая, не говорящих на местном диалекте и использующих путунхуа официальный язык КНР в качестве лингва-франка.
Именно с этим наплывом мигрантов 3 миллиона человек за один только год шанхайцы связывают [ источник не указан дней ] рост преступности, навязчивого попрошайничества и перегруженности инфраструктуры главным образом общественного транспорта и школ в последнее время, и это порождает дополнительную напряжённость в обществе. Шанхайцы легко определяют приезжих [ источник не указан дней ] , и последние часто становятся объектом дискриминации, умышленной и неумышленной.
Всё это приводит к дальнейшему непониманию и укреплению стереотипов в сознании шанхайцев и жителей Китая за пределами нижнего течения Янцзы. Старые здания в стиле шикумэнь также одна из особенностей шанхайской культуры.
Это, как правило, двух- или трёхэтажные городские усадьбы, обнесённые высокой кирпичной стеной. Шикумэнь вобрали в себя различные элементы западной и традиционной китайской архитектуры нижнего течения Янцзы.
Среди прочих культурных явлений, возникших в Шанхае, также можно отметить чёнсам — осовремененный вариант традиционного маньчжурско -китайского женского платья ципао. Чёнсам впервые стали носить в Шанхае в х годах.
Эта одежда подчёркивала стройность женщины, внизу платье имело длинные разрезы вдоль ног. Платье резко контрастировало с традиционным ципао, скрывавшем фигуру.
Чёнсам носили вместе с западными пальто и шарфом, и этот образ стал своего рода символом Шанхая того времени и всего восточно-азиатского модерна в целом. Западная мода менялась, эти изменения сказывались и на чёнсаме: в моду входили закрывающие шею платья без рукавов, платья с рукавами в виде колокольчиков и кружева из чёрной тесьмы по кромке платья. К м годам корсаж чёнсамов стали делать из прозрачного чёрного украшенного бисером материала, в том числе из бархата.
Чуть позже в моду вошли клетчатые ткани. В году вместе с революцией закончилась эра чёнсамов и моды в привычном понимании этого слова. Однако в последние десятилетие индустрия моды вновь быстрыми темпами набирает обороты. В Шанхае по крайней мере один раз в неделю проходит показ мод. Как и в архитектуре, шанхайские дизайнеры пытаются создать свой стиль, основанный на синтезе западных и традиционно китайских мотивов.
Первые русские в Шанхае появились в середине XIX в. Это были купцы, торговцы чаем , для которых Шанхай стал важным перевалочным пунктом импорта чая в Россию. Кроме того, в Шанхайский порт постоянно заходили русские корабли. Поэтому уже в году в Шанхае появился нештатный русский консул, а в году было учреждено штатное Российское императорское генеральное консульство.
В начале XX в. Существенные изменения произошли с началом гражданской войны в России. Уже в первые месяцы года в Шанхае появилось около тысячи российских беженцев. В декабре года русское население Шанхая резко увеличилось с приходом в устье Янцзы эскадры адмирала Старка , которая на устаревших военных судах, не приспособленных для перевозки пассажиров, вывезла тысячи беженцев из России. В Шанхае русских стало больше 6 тысяч. В дальнейшем количество их росло за счёт переселенцев из Маньчжурии в основном, из Харбина.
В середине х годов русских и русскоязычных в Шанхае проживало более 20 тысяч. Русские были тогда самой большой иностранной колонией на территории Шанхая. Они селились, в основном, на территории Французской концессии и одна из её центральных улиц — Авеню Жоффра современное название: Хуайхай чжунлу в местном просторечьи называлась Русской, а сама Французская концессия — Русской, так как там проживало русских в четыре раза больше, чем французов.
В Шанхае начала издаваться русскоязычная газета « Шанхайская заря » О чём писали шанхайские эмигрантские газеты 70 лет назад. Русские потеряли консульскую защиту, а вместе с ней и право экстерриториальности то есть теперь совершивших проступок русских должны были судить по китайским законам.
Попавшие в тяжёлое материальное положение русские не гнушались никакими совершенно непрестижными для «белых европейцев» работами и многие из них, скопив тяжким трудом какие-то средства, начинали своё дело, а некоторые весьма преуспели в коммерции. С по годы только на Авеню Жоффра русские открыли около 20 универмагов, продовольственных магазинов, 30 магазинов готового платья, десятки других торговых заведений.
Благодаря им эта улица стала самой оживлённой в Шанхае после Нанкинской Наньцзин лу. В году русским принадлежало более тысячи торговых и других предприятий.
С улучшением материальных условий жизни появилась забота о сохранении и развитии русской культуры. Тридцатые годы стали периодом расцвета русской культуры в Шанхае. В городе начали работать русский драматический театр, балетная школа, состоящий в основном из русских Шанхайский муниципальный оркестр, первоначально называвшийся оркестром Французской концессии. В Шанхай перебрался из Парижа А. Здесь гастролировал Ф. В столетнюю годовщину смерти А. Пушкина на средства шанхайских русских на пересечении улиц Фэньян лу и Таоцзян лу был сооружён памятник поэту, дважды разрушенный и дважды восстановленный, один из первых памятников иностранным литераторам в Китае.
В Шанхае начинал свою карьеру знаменитый советский и российский джазовый музыкант Олег Лундстрем. Русское сообщество в Шанхае сильно отличалось от общин эмигрантов в западных странах. В отличие от Европы и Америки, где русские белоэмигранты, как правило знавшие не один европейский язык, зачастую быстро растворялись в местной среде, в Китае, сложилась уникальная ситуация, когда во многом благодаря языковым и культурным различиям с местной средой русские эмигранты смогли не только сохранить, но и передать младшим поколениям русский язык, культуру, менталитет.
С началом войны на Тихом океане декабрь года Япония оккупировала территорию Международного сеттельмента и Французской концессии, а после войны начался исход русских из Шанхая, одна часть которых репатриировалась в СССР 8 тысяч человек , а другая 7 тысяч человек при помощи Международной организации по делам беженцев эвакуировалась на Филиппины , а в дальнейшем рассредоточилась по третьим странам в основном, осела в США.
На этом история старого русского Шанхая закончилась. На сегодняшний день насчитывается несколько сотен в той или иной степени постоянно проживающих в Шанхае русских и русскоговорящих. В основном это бизнесмены, студенты и другие российские граждане и граждане стран СНГ, осознанно приехавшие в Шанхай.
После закрытия в году советского консульства и начала в году « культурной революции » в Шанхае осталось не более 10 человек из числа бывших белоэмигрантов и прибывших после года советских граждан []. Ситуация начала меняться только в конце х годов. Российскому консульству было возвращено его прежнее здание на слиянии рек Сучжоухэ и Хуанпу кстати, Россия — единственная страна, консульство которой занимает в Шанхае отдельное здание.
В е в Шанхай вслед за бурным экономическим ростом потянулись российские бизнесмены. В районе Шанхая и в прилегающих районах провинций Цзянсу и Чжэцзян расположено множество предприятий, в самом Шанхае часто проводятся различные промышленные выставки — всё это притягивает предпринимателей из России и стран СНГ. В шанхайских вузах обучается немало студентов из России, в том числе по программам межвузовского и межгосударственного обмена, в основном изучающих китайский язык.
Уже более 10 лет компания « Аэрофлот — Российские авиалинии » осуществляет регулярные авиарейсы между Москвой и Шанхаем, а c года полёты по этому маршруту стала также выполнять авиакомпания « China Eastern Airlines ». В феврале года авиакомпания « Трансаэро » начала выполнять прямые регулярные пассажирские авиаперевозки по маршруту Санкт-Петербург — Шанхай.
В году в Шанхае открылся Русский клуб, ставящий своей задачей восстановить традиции культурного единения русскоговорящего сообщества Шанхая. На сегодня, конечно, не может быть речи о том, чтобы в полной мере воссоздать всё то, чем славилась русская колония в е годы русские газеты, театры и т.
В году при содействии клуба из Свято-Николаевского храма и кафедрального собора в честь иконы Божией Матери «Споручница грешных», построенных русскими эмигрантами в х годах были выведены увеселительные заведения.
О возобновлении служб православными священниками пока говорить не приходится, поскольку это будет противоречить китайскому законодательству, запрещающему деятельность иностранных религиозных организаций на территории КНР, однако по заверению посла Китая в России Лю Гучана , «в дальнейшем здания будут иметь культурное назначение, связанное с историей российского присутствия в Китае» [].
В Шанхае расположена вторая по величине библиотека в Китае — Шанхайская библиотека. Согласно рейтингу британского журнала Nature по состоянию на год Шанхай занимал третье место среди научно-исследовательских центров мира [].
Основными научными базами являлись первая в стране специальная зона для фундаментальных исследований, а также кластеры в областях фотоники, науки о жизни, океанологии, квантовых технологий, прикладной математики, искусственного интеллекта []. Ведущими научно-исследовательскими учреждениями Шанхая являются Шанхайский университет транспорта , Фуданьский университет , университет Тунцзи , Шанхайские институты биологических наук Китайской академии наук, Шанхайский институт органической химии Китайской академии наук, Восточно-китайский университет науки и технологии , Шанхайский институт рака , Восточно-китайский педагогический университет , Шанхайский университет , Шанхайский технологический университет , Второй военно-медицинский университет , Шанхайский медицинский колледж Фуданьского университета, Китайский государственный институт фармацевтической промышленности , университет Дунхуа , Центр передового опыта нейронауки и интеллектуальных технологий Китайской академии наук [].
Другими важными научно-исследовательскими учреждениями Шанхая являются Шанхайский институт микросистем и информационных технологий , Шанхайский институт керамики Китайской академии наук, Шанхайский университет традиционной китайской медицины , Научно-технологический университет Шанхая , Шанхайский технологический институт , Шанхайский институт прикладной физики Китайской академии наук, Шанхайский институт технической физики Китайской академии наук, Шанхайский педагогический университет , Шанхайская академия сельскохозяйственных наук и Шанхайский университет электроэнергетики [].
